尖椒爆鵝掌

尖椒爆鵝掌是一道美食，由去骨鵝掌300克，肉末50克，筍丁50克，香菇50克，尖椒80克等做成的。

基本介紹

• 中文名：尖椒爆鵝掌
• 主要食材：去骨鵝掌
• 口味：香辣
• 輔料：香菇丁、肉末

亮點:

去骨鵝掌+蚝油+香菇丁、肉末等配料，看似粵菜，口味卻是香辣。

原料：

去骨鵝掌300克，肉末50克，筍丁50克，香菇50克，尖椒80克。

調料：

味素5克，蚝油5克，辣醬5克，肉寶王3克，自製小米椒水50克，花椒油10克。

製作：

1、將去骨鵝掌氽水，用紅滷水小火鹵30分鐘至軟粑，然後離火燜20分鐘取出放涼備用。

2、鍋留底油20克，放入肉末、筍丁、香菇丁炒香，下入滷好的鵝掌翻炒均勻，加入尖椒丁，調入所有調料，大火收汁，加入花椒油10克起鍋即可。

味型：

香辣、有滷水和花椒清香。

點評：

此菜將鵝掌做成川味的乾燒菜，很新穎，味道也不錯，但是我認為搭配的輔料有點複雜，肉末其實可以去掉。