尖椒爆田雞

尖椒爆田雞是一道美味可口的名菜，屬於湘菜系創新名菜，以田雞、青尖椒等製作而成，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，香辣可口。

基本介紹

• 中文名：尖椒爆田雞
• 主要食材：田雞，青尖椒
• 分類：湘菜系
• 口味：辣

基本信息

菜譜名稱：尖椒爆田雞

所屬菜系：湘菜

所屬類型：另類飲食

基本特點

尖椒爆田雞是湖南創新名菜。注重工藝造型，講究原料配合，，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，香辣可口，深受四方賓客歡迎。

基本材料

主菜：田雞；

配菜：青尖椒、蔥、姜、蒜；

作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味素、糖、胡椒粉。

製作步驟

1、田雞清理乾淨，加黃酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌勻醃製12分鐘左右；

2、青椒洗淨切環備用；

3、起油鍋下田雞煸炒，九成熟起鍋備用；

4、姜蔥蒜尖椒下鍋煸炒，熱了後加作料和腰花合炒，至熟起鍋裝碟。