尖椒炒河蚌

基本介紹

• 中文名：尖椒炒河蚌
• 主要食材：尖椒，河蚌
• 口味：辣
• 工藝：炒

原料

河蚌、青紅尖椒

調料

乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

做法

1、河蚌去殼取肉，洗淨，片成大片；青紅尖椒去蒂、籽，洗淨，切菱形片；乾紅辣椒洗淨切段；蔥、姜、蒜分別切片。

2、鍋內加清水，水沸後將河蚌片，下入焯水後迅速撈出（焯水時要掌握好兩點：一是水量要多，二是焯水時間要短）。

3、蔥、姜、蒜炒出香味，下入青紅尖椒片炒至斷生，加鹽、料酒、胡椒粉，下入河蚌片，放雞精翻炒均勻即可。