尖椒兔

尖椒兔是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。把肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油；用醬油、料酒、味素、白糖、醋、澱粉、高湯配成芡汁；鍋放火上，放花生油燒熱，放入兔肉絲炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：尖椒兔
• 主要原料：嫩兔肉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜品特色

尖椒兔是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。把肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油；用醬油、料酒、味素、白糖、醋、澱粉、高湯配成芡汁；鍋放火上，放花生油燒熱，放入兔肉絲炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

主料

：嫩兔肉（腿肉最好）200克

輔料

：辣椒(青、尖)70克,木耳(水發),20克,玉蘭片20克,

調料

：花生油75克,鹽2克,料酒13克,甜麵醬13克,大蔥13克,醬油20克,澱粉(玉米)5克,味素3克,姜8克

做法

：

1. 將兔肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油；

2. 用醬油、料酒、味素、白糖、醋、澱粉、高湯配成芡汁；

3. 鍋放火上，放花生油燒熱，放入兔肉絲炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

營養價值

營養豐富。