少油煎茄餅

少油煎茄餅是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：少油煎茄餅
• 分類：煎
• 主要食材：茄子，鹽

用料

材料	用量
茄子	若干
鹽	適量
生薑、蔥	適量
雞蛋	2個
麵粉	300g
味素	1小勺
鹽	2小勺
水	適量
油	適量

做法

1. 把茄子去皮
2. 將茄子切絲，加入適量鹽，拋一下，讓茄絲都接觸到鹽，浸漬半個小時
3. 生薑、蔥切絲，切細
4. 把浸漬後的茄絲洗乾淨，水分瀝乾，打入兩個雞蛋
5. 加入麵粉，2勺鹽，一勺味素，攪拌均勻，太厚的話加入適量水，使麵糊可以流動又不會太稀
6. 鍋里加少取油燒熱，加入一勺麵糊，轉動鍋子，使麵糊攤薄，翻面繼續煎，，兩面呈金色時出鍋。