小黃魚跑蛋

小黃魚跑蛋是一道食品。

基本介紹

• 中文名：小黃魚跑蛋
• 主要食材：小黃魚，雞蛋

用料

材料	用量
小黃魚	-
雞蛋	-
鹽	-
料酒	-
蔥	-
姜	-
糖	少量

做法

1. 小黃魚去頭去內臟清洗乾淨，用料酒、糖、鹽、蔥、姜醃製入味

2. 鍋里燒水，水沸騰後將小黃魚蒸6分鐘左右，將魚蒸熟，拿出放涼備用

3. 雞蛋打散，放入料酒去除蛋腥味再加些少量的鹽，口味輕的可以不加，因為魚裡面也有鹹味

4. 鍋里放油，油熱後放入雞蛋攤成餅狀，將已經蒸熟的小黃魚一條一條的放入蛋餅上。雞蛋熟後就可以出鍋了