小麥麩皮

小麥麩皮wheat bran裁皮是麵粉加Z中的副產物，指 在麥粒去皮過程中收集到的外層表皮(表層)。鼓皮甲約含 2D%的澱粉.13%一15%的蛋白質及一牟富的維生素及一些礦 物質，是質優價廉的發酵原料。特別在固體發酵中(如制曲)， 因鼓皮營養適中，再加上其結構疏鬆、表面積大，有利於通風， 是蛟常用的固體培養基原料。