小麥胚芽玉米面包主要材料有雞蛋2個（100克）、水210克、全麥粉150克、高筋麵粉350克、木糖醇40克、色拉油50克、酵母粉6克、鹽4克、玉米粒100克
基本介紹
- 中文名：小麥胚芽玉米面包
- 主要原料：雞蛋2個（100克）、水210克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
材料,做法,
材料
雞蛋2個（100克）、水210克、全麥粉150克、高筋麵粉350克、木糖醇40克、色拉油50克、酵母粉6克、鹽4克、玉米粒100克
做法
1.玉米粒焯熟，撈出控乾水分，用廚房紙吸乾。
2.先放液體.再放粉類，最後放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發酵。
3.攪打成擴展狀態，放入吸乾水分的玉米粒，儘量將玉米粒裹入麵團中。
4.將麵團放入抹過油的容器內，放溫暖的地方發酵至兩倍大。
5.發酵完成，用食指粘麵粉按壓，孔洞不回縮。
6.將麵團取出，按壓排氣。
7.均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個）蓋保鮮膜鬆弛5-10分鐘。
8.取一個麵團，用擀麵杖擀成牛舌形。
9.自頂端往下卷，卷的過程往中間擠壓，形成紡錘狀。
10.整形成兩頭尖.中間粗的紡錘形。
11.烤盤放油布（油紙或者錫紙），將做好的麵包放入，預留空餘位置。
12.用麵粉篩篩上少許低筋麵粉。
13.用刀片斜著在上面劃上三刀。
14.全部劃完。
15.將烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，進行二次發酵。
16.二次發酵完成，烤箱預熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水。
17.將烤盤放入，烤20分鐘。
18.取出晾涼，用保鮮袋盛裝，室溫保持即可。
