《小麥加工技術》是2003年化學工業出版社出版的圖書，作者是郭禎祥。本書簡要介紹了小麥及其產品、副產品理化特性的基礎上，全面闡述小麥加工全過程。
基本介紹
- 書名：小麥加工技術
- 作者：郭禎祥
- ISBN：9787502534585
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2003-4-1
- 裝幀：平裝
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
作 者：郭禎祥 主編
出 版 社：化學工業出版社
出版時間：2003-4-1
版 次：1頁 數：383字 數：335000 印刷時間：2003-4-1開 本：紙 張：膠版紙 印 次：I S B N：9787502534585包 裝：平裝
內容簡介
為了增強本書的實用性，書中還詳盡敘述影響制粉工藝效果的主要因素和各主機設備的操縱、維護及常見故障的排除方法。
本書可作為廣大穀物科學與工程科技工作者的參考書，更是麵粉廠工程技術與管理人員的良師益友。本書也可供有關院校師生參考。
目錄
第一章 小麥、小麥粉及副產品
第一節 小麥的分類及子粒結構
第二節 小麥的理化特性
第三節 小麥粉的分類
第四節 小麥加工副產品
第二章 小麥的清理
第一節 除雜與分級
第二節 表面清理
第三章 小麥的水分調節與搭配
第一節 小麥的水分調節
第二節 小麥的搭配
第四章 小麥清理流程
第一節 概述
第二節 小麥清理流程設計的依據
第三節 小麥清理流程的組合原則
第四節 小麥清理流程設計的內容和方法
第五節 下腳整理
第五章 研磨
第一節 概述
第二節 輥式磨粉機
第三節 影響研磨工藝效果的因素
第四節 輔助研磨設備
第六章 篩理
第一節 概述
第二節 高方平篩
第三節 雙篩體平篩
第四節 影響平篩篩理效果的因素
第五節 輔助篩理設備
第七章 清粉
第一節 概述
第二節 清粉機
第三節 影響清粉機工藝效果的因素
第八章 小麥制粉流程
第一節 概述
第二節 皮磨系列
第三節 渣磨系統
第四節 清粉系統
第五節 心磨系統
第六節 粉路舉例與分析
第九章 麵粉後處理
第一節 麵粉後處理設備
第二節 麵粉的收集與配製
第三節 麵粉的修飾與強化
第四節 麵粉後處理工藝
第十章 麵粉廠的生產管理與技術測定
第一節 麵粉廠的生產技術管理
第二節 制粉工藝技術測定
主要參考文獻
