小魚蛋羹是一道菜品，主要原料是雞蛋，配料是胡蘿蔔片、黃瓜絲，調料為食用鹽、香蔥葉、黑芝麻等，通過煮製的做法而成。
基本介紹
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材料
做法
做法一
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1. 雞蛋打入碗裡。
2. 縱向打散成雞蛋液。
3. 加入一勺牛奶，兩勺半涼開水，混合攪拌均勻。
4. 過篩後，倒入蒸碗中。
5. 鍋內燒開水，將裝蛋液的蒸碗放進鍋里蒸10-15分鐘，至蛋羹熟為止。
6. 胡蘿蔔片煮熟。
7. 切成兩個大水滴和6個小水滴，組成兩條小魚的形狀。
8. 在大水滴圓頭一端切出魚嘴，放進蒸熟的蛋羹上，擺出小魚造型。放上黑芝麻做眼睛，用少許黃瓜絲做水草，香蔥葉切出小圈做氣泡。
9. 另起鍋放雞精、醬油、鹽和水，煮沸後用水澱粉勾薄芡做成稍濃稠的湯汁，再滴上幾滴香油，澆到蛋羹上。
10. 超萌的小魚蛋羹就做好了。
小貼士
1. 。
2. 蛋和水的比例我一般就用家裡盛菜的勺子來量，一個雞蛋就一勺半的水，兩個兩勺半，三個三勺半，這個比例蒸出的蛋羹像豆腐腦一樣，又嫩又挺。
3. 蒸蛋羹的時候加點牛奶，會使雞蛋羹的口感更加滑嫩。同時，牛奶的脂類物質還能增加蛋羹的香味，減少雞蛋的腥味。
4. 水要用溫的涼開水，不要直接用冷水。
5. 蒸鍋裡面的水沸騰了再放入蛋羹蒸熟。
6. 蒸的時候最好將蛋羹覆上保鮮膜，以免水蒸汽落入。怕保鮮膜不安全，不敷也可以，落入蛋羹裡面的水一般都在最上面浮著，蒸熟之後小心的倒掉就好了。
7. 最後澆汁到蛋羹上的時候一定要小心喔，不要破壞了小魚造型。
