小餐包漢堡胚

基本介紹

• 中文名：小餐包漢堡胚
• 主要食材：高筋麵粉（麥芯粉），普通麵粉
• 分類：漢堡，餐包

用料

材料	用量
高筋麵粉（麥芯粉）	195g
普通麵粉	40g
玉米澱粉	10g
或者直接用低筋麵粉	50g
酵母	3g
糖	30g
鹽	3g
水	適量
黃油	27g

做法

1. 麵粉，酵母，糖，鹽加水揉成濕濕的麵團，稍微有點粘手的那種。加入黃油揉至麵團很有彈性可以拉伸。最好揉上二十分鐘
2. 揉的差不多了以後需要放置在溫暖的地方蓋上保鮮膜發酵。大約發到兩倍大的時候可以分成六個小團繼續發酵。我是放在烤箱裡，底下放一碗燒開的沸水保持麵團的溫度和濕度。40分鐘後看看是否發到2倍大。
3. 刷上蛋液，撒一些雜糧沫或者芝麻，再一次醒發二十分鐘後放入預熱180度的烤箱
4. 上火170度下火160度烤15分鐘。期間注意觀察麵包表面變色情況，如果擔心表面烤得過黑可以在上面蓋一層錫紙繼續烤。
5. 可以直接當小餐包吃也可以切開做漢堡胚用，十分鬆軟
6. 漢堡成品圖