小青菜炒皮卷是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有小青菜、 豆腐皮、豬肉等,主要配料有料酒、鹽、糖等,主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名:小青菜炒皮卷
- 主要食材:青菜,豬肉
- 口味:鮮美可口
- 輔料:料酒、食鹽等
食材明細,製作步驟,
食材明細
輔料: 料酒適量 鹽適量 糖適量 蚝油適量
製作步驟
1. 原料圖。小青菜洗淨,豬肉、豆腐皮備用。
2. 豬肉切末,加少量料酒和一點蚝油。肉末要淡點,因為等下在青菜里會吸鹽,再把肉末搞鹹就過了。
4. 在豆皮的其它地方抹一層水,再儘量卷緊,收口處抹上一層澱粉水。
5. 收口朝下擺放。
6. 取一平底鍋,放一層沒過底部的油(平底鍋可少放油),放入豆皮卷,小火慢煎至外層金黃。中間用筷子輕輕翻動。
7. 煎好的豆皮卷。
8. 把煎好的豆皮卷切成小段。
9. 起油鍋,把豆皮卷小段放入再稍煎,為的是怕中間的肉肉不熟,如果第一次已煎熟,這一步就不用了。
10. 第二次煎好的皮卷。這時其實可以吃了,也很不錯的。
11. 另起油鍋,熱後下小青菜,快速翻炒,加少量鹽和糖。
12. 炒至青菜大部分癟後,加皮卷,再稍炒至青菜熟,加少量蚝油出鍋。