小雛雞

所屬地區：江蘇小吃工藝：蒸法生榨米粉的製作材料：鑲粉250克，豆沙餡150克，黃色素、芝麻油各少許。

特色

形似雛雞，香甜可口。

教您小雛雞怎么做，如何做小雛雞

1.粉團製作同小金魚。取少許粉摻入少許黃色素揉成淡黃色粉團。取10克粉團染成橙色。

2.取淡黃色粉團摘成15個面坯，逐個按扁，包入豆沙餡10克，捏攏收口朝下，先捏出頭形、短頸、尾部（略尖），用木梳按出尾羽，身體兩側剪出翅膀，再用木梳按出羽毛。

3.用橙色粉團按上嘴、眼，爪、嘴用剪刀剪開。

4.熟制方法同小金魚。

製作要領

1.粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

2.最好使用天然色素；

3.入籠用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。