小鍋紅燒肉是一道美食，主要製作材料有五花肉等。
基本介紹
- 中文名：小鍋紅燒肉
- 主要食材：五花肉，小蔥
- 分類：粵菜
- 輔料：生薑，大料，乾辣椒
做法
1、 五花肉方處理乾淨後，切成小塊，冷水入鍋，放入薑片和大料，沸騰後大火飛去雜質，10至15分鐘後撈出瀝水；
2、 將洗淨的小蔥盤在砂鍋底部，同時放入切好的薑片，然後將肉塊碼在上面，兌入紹酒沒過材料，再放入生抽、老抽，加上大料和乾辣椒，開大火；
3、 水沸後轉小火，蓋蓋燜燒，大約1個小時後加入冰糖，繼續蓋蓋燜燒；
4、 大約接近兩個小時，打開鍋蓋用筷子插一下肉塊，檢查一下肉熟和入味的程度，最後開蓋稍稍加大火力，收湯汁，可加適量的鹽和黑胡椒粉調味，撒上點蔥花，即可食用了。
