基本介紹
- 中文名：小金釀酒葡萄
- 產地名稱：四川省阿壩藏族羌族自治州小金縣
- 品質特點：果肉淺黃色，肉質軟，風味濃甜
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部公告第2384號
- 批准日期：2016年3月31日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
小金釀酒葡萄果穗圓錐形，中等大，穗梗較短，果粒緊密、均勻，果柄短，果粒圓形、小，果粉厚，果皮紫黑色、中厚、韌、微澀，果肉淺黃色，肉質軟，風味濃甜，汁多，有香氣，種子1-2粒。
內在品質指標
產地環境
土壤地貌
小金釀酒葡萄產區位於青藏高原東部邊緣，邛崍山脈西側。境內山川並列，溝谷縱橫，最高海拔6250米，最低海拔1750米，高差4000餘米，氣候、土壤、植被立體特徵明顯。土壤主要為山地褐色土和山地棕土，pH值7.3-8.6，土質為礫質沙壤，土層深厚，礦質含量較高，礫質含量豐富，透水透氣能力強，礫石和卵石及水面反光性強，可提高光能利用率，為優良的葡萄土壤。
水文情況
小金縣境內河流分屬撫邊河和沃日兩大水系，水能資源豐富，種植灌溉水水質良好。小金釀酒葡萄產區主要分布在海拔2300-3000米的高山地帶，無工業污染，具有種植小金釀酒葡萄得天獨厚的自然生態條件。
氣候情況
小金釀酒葡萄產區具有高原型季風氣候的共同特徵，產區在3000米以下，四季分明，日溫差大，冬長夏短，冬暖夏涼。年均氣溫12.0℃，年日照時數2242.6小時，日最高溫差18.9℃，≥10℃的年積溫3403.8℃，無霜期213.8天，產區年降雨量613.9毫米，年均地表蒸發量950.6毫米，為年降雨量的1.55倍，是生產優質釀酒葡萄的絕好氣候。小金釀酒葡萄打破了世界葡萄種植的兩個常規定律：一是世界上葡萄的最佳生長帶是北緯35～45°之間，小金位處北緯30°；二是海拔2000米以上的葡萄不容易成熟，而小金的葡萄園在海拔2300至3000米之間，葡萄顆粒飽滿，蘊含豐富的營養物質，獨特的自然生態環境，造就了小金釀酒葡萄明顯、獨特的品質特徵。
小金釀酒葡萄
歷史淵源
1985年，有“中國葡萄酒教父”之稱的李華從法國獲得葡萄與葡萄酒博士學位後歸國，一直致力於尋找適合優質釀酒葡萄生產區--“中國的波爾多”。
小金縣位於四川省的西部，海拔在1750-6250米，年平均日溫差為14.3℃，土壤多為山地褐土、潮土和衝擊土，是葡萄的最適生態氣候型區域，發展釀酒葡萄前景廣闊。
2001年6月，某葡萄酒業公司成立，在李華博士及葡萄酒學院的技術支持下，公司從法國引進了赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠、品麗珠、霞多麗等世界著名釀酒葡萄品種，嚴格按照國際高端葡萄酒釀造指標管理葡萄，實施精細化管理。始終堅持有機綠色和生態理念，不添加任何人工合成的化學物質，完全依靠自然地力和有機肥料支持葡萄生長。對於葡萄的雜草、病害、蟲害處理均採用人工以及家禽清除，絕不使用農藥和化肥。按照國際有機葡萄種植標準，切實保護環境、土壤生態、果實的自然和絕對安全。
2002年春，小金縣委、縣人民政府將老營鄉下馬廠村尹家坪列為釀酒葡萄良種母本園和產業開發示範區。當年規模定植釀酒葡萄350畝，品種為國內外公認的優良品種赤霞珠和梅鹿輒。
2003年，小金縣委、縣人民政府規模定植200畝，同時完成了葡萄園的搭架工程，成功建成釀酒葡萄母本園550畝，為全縣釀酒葡萄生產基地建設起到了良好的示範和帶動作用。
2001年至2011年，小金莊園已經建成11000畝有機葡萄基地，具備6000噸優質葡萄酒的加工能力。
截至2017年，小金縣已建成釀酒葡萄良種母本園550畝，生產基地8100畝；成片基地有老營下馬廠尹家坪，八角大坪，木坡招牛，沃日803種植園等。
生產情況
2017年，小金縣已建成良種母本園550畝，生產基地8100畝。
產品榮譽
2016年3月31日，原中華人民共和國農業部批准對“小金釀酒葡萄”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
小金釀酒葡萄地域保護範圍為小金縣所轄新格鄉、宅壟鄉、新橋鄉、美興鎮、美沃鄉、崇德鄉、老營鄉、沃日鄉、結斯鄉、日爾鄉、達維鄉、雙柏鄉、八角鄉、木坡鄉，潘安鄉、窩底鄉、汗牛鄉等17個鄉鎮。地理坐標為102°01′～102°59′，北緯30°35′～31°28′。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2016-01-1865。
質量安全要求
小金釀酒葡萄生產符合國家相關強制性技術規範要求。
特定生產方式
1、產地選擇：選擇海拔2300-3000米、排灌方便、土層深厚、礫質豐富疏鬆的地塊。
小金釀酒葡萄
2、品種選擇：小金釀酒葡萄主栽品種為：梅鹿輒、赤霞珠，該品種產量高、抗逆性強、營養豐富，是釀造葡萄酒的極佳原料。
3、生產過程管理：小金釀酒葡萄栽培關鍵技術為以下環節。
3.1、名詞解釋：（1）抹芽：抹去葡萄枝曼上無用的芽。（2）摘心：將葡萄嫩蔓頂端去掉。（3）定乾：當主幹長到90厘米時從80厘米處摘心，從而決定主幹高度。（4）打葉片：按生長需要，將多餘葉片摘除。（5）綁枝：將葡萄枝蔓用繩子或其它帶子固定於鐵絲上。（6）打卷鬚：將葡萄節上的卷鬚摘除。
3.2、定植：
3.2.1、定植溝：（1）開挖定植溝時間：定植營養袋苗，挖定植溝應在2-3月份進行；定植帶根苗，定植溝應在上一年秋收後，封凍前完成。（2）定植溝規格及要求：定植溝走向根據地形，對於不規則的地要做轉角，不能隨地形弧形走向（做轉角目地就是保證在每一小段上是直的，有利於搭架）。挖定植溝時表土30厘米放於一邊，底土30厘米土放於一邊；定植溝規格為：深、寬均為60厘米。（3）回填土：先回填5厘米厚的表土，再放一層10厘米厚的雜草或稿稈，灑一層複合肥（畝用量為100千克），然後回填10厘米厚的表土，再灑入農家肥（畝用量為4000-5000千克），再回填20厘米表土，將這層表土與農家肥拌勻後，方可回填底土，所有回填土略高於地平面10厘米。
3.2.2、定植：（1）定植要求：株行距：行距2米，株距1米；定植深度：將苗木埋入土中15至20厘米。（2）定植時間：定植營養袋苗，在4月下旬-7月上旬；定植帶根苗，在2月下旬-4月中旬。3.3、生產管理：（1）果園土壤熟化：每年秋季果實採收後，結合秋施基肥進行，在行間開平行溝（深度40-45厘米），回填土壤時混以有機肥，表土放於最底層，然後充分灌水，使根系與土壤密切接觸。生長季節降雨或灌水後，及時中耕除草，中耕深度5-10厘米，以利於調溫保墒。（2）籬架搭建要求：採用10厘米×12厘米粗、長2.3米的水泥柱，按6米的柱距栽牢，每畝用水泥柱55-60根，栽立柱深0.7米，地上架面高度1.6米。籬架設定3道10號鐵絲，第一道鐵絲距離地面80厘米，道鐵絲勻按40厘米等距離設定。
3.4、整形修剪：（1）抹芽：萌芽後按要求及時抹除多餘的無效芽，減少養分消耗.每株葡萄留18-20個飽滿芽。（2）定梢：成年樹：每畝枝量控制5000-6000條，即16-20根枝條/株，其中結果枝與營養枝按4：1的比例調配，即每株留4-5枝營養枝，結果枝14-16根，畝產量在900-1200千克，定梢時間在新梢超過第三道鐵絲六片大葉時從第5片葉處摘心。幼樹（未分臂樹）：定乾高度為70厘米，主幹上的葉芽發出的枝條應抹掉。（3）引綁新梢：新梢要等距離引綁在架面上，以利於通風透光。（4）去副梢：在新梢生長期，及時抹除主梢上復芽萌發的副梢。（5）去卷鬚：在新梢生長期，及時抹除新梢上的卷鬚。（6）定果穗：根據新梢生長勢定穗，壯梢留兩個果穗，弱梢留一個果穗或不留，保證負載合理。（7）摘心：在結果新梢花序以上6-8片葉處摘心，一般超過第三道鐵絲第五片葉摘心，保留兩個副梢，副梢上保留兩片葉。
3.5、施肥：（1）施肥原則：以有機肥為主，化學肥為輔，保持和增加土壤肥力及土壤微生物活性。所使用的肥料不應對葡萄園環境和葡萄品質產生不良影響。（2）允許使用的肥料種類：農家肥料：按NY/T394-2000中3.4所述的農家肥料執行。商品肥：按NY/T394-2000中3.5所述各種肥料執行。有機肥料：經農業部門登記允許使用的有機肥料。禁止使用的肥料：未經無公害化處理的城市垃圾和含有重金屬、橡膠等有害物質的垃圾;?硝態氮肥和未腐熟的人糞尿;未獲準登記的肥料。（3）施肥管理：基肥：秋季果實採收後施入，以農家肥為主，混加少量氮肥，每畝施3000千克-5000千克，操作方法為行間溝施，溝深50厘米，寬40厘米，要求肥料與土拌勻，不要過於集中，然後將落葉雜草同時埋於地下。追肥：每年三次，第一次在萌芽前，以氮肥為主；第二次在開花前或開花後一周，氮肥磷肥配合施用；第三次在果粒膨大著色前，以鉀肥為主。施肥量，結果樹一般每生產100公斤葡萄追施純氮（N）1千克，純磷（五氧化二磷）0.5千克，純鉀（氧化鉀）1-1.2千克。施肥方法是行間溝施，開溝深度20厘米，施肥後及時澆水，最後一次澆水距離果實採收期40天以前進行。葉面噴肥：全年4-5次，一般可在花前1周噴施一次，以硼肥為主，以改善花期營養。座果後至果實成熟前，以磷鉀肥及微肥為主，噴施3-4次，以提高漿果品質。最後一次可在距離采果前30天進行。
3.6、灌溉管理：灌溉水的質量應符合GB/T18407.2的要求。土壤含水量≤10%時開始灌水。每年灌水4-5次，分別在發芽前、花前、新梢速長期、果粒膨大期、秋施基肥後等時期進行，每次每畝灌水量50立方米為宜；滴灌每年3-4次，每次每畝滴水量在16立方米-18立方米宜。
3.7、花果管理：果穗管理：花後理順果穗，成熟前20天摘除擋光的老葉片，促進果實著色增糖。疏果：採取限產提質栽培技術，每畝產量不能超過1200千克為宜。
3.8、休眠期管理（整形修剪）：樹形：採用雙臂龍乾形整枝。修剪：修剪時間在2月進行，即發芽前50天左右進行，修剪應根據不同栽培品種、確定留枝量，每畝留結果母枝量在2500-3000枝。
3.9、病蟲害防治：（1）防治原則：葡萄病蟲害的防治應貫徹以防為主、綜合防治的植保方針。（2）防治方法：農業防治：採取剪除病蟲枝、果穗、清除枯枝落葉，科學施肥等措施，抑制病蟲害發生。物理防治：根據害蟲的生物學特性，採取糖醋液和光源誘蛾等方法誘殺害蟲。生物防治：採用助遷和保護瓢蟲、草蛉、捕食蟎等天敵的技術進行生物防治。化學防治：農藥的使用應符合GB4285的規定，以農業和物理防治為基礎，生物防治為中心，按照病蟲害發生規律，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲害；根據防治對象的生物學特點和危害特點，允許使用生物源農藥，礦物源農藥和低毒有機合成農藥。嚴禁使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期規定。
4、果實採收與裝運：①採收期：應根據不同品種的成熟時間及釀酒對葡萄質量的要求，進行測糖測酸，充分成熟時分批採收。②果實的要求：感官要求：果穗完整，果粒大小整齊、發育良好，成熟度高，破碎率、病蟲果率低，無葉片、葡萄枝、采葡萄所用鐵具等雜質。③果穗果粒分級：剪除果穗上的病粒、蟲粒及雜質，剪除果穗上不成熟的小粒。④裝運：裝運葡萄所用周轉箱，寬35厘米×高30厘米×長50厘米，消毒後使用，每箱裝18-19千克。裝運過程中注意輕搬輕放，不損傷葡萄。暫時不運的葡萄要用棚布蓋好，防止日曬雨淋。
5、運輸：要求達到保鮮運輸，即從葡萄果實採收到榨汁不超過6個小時，保證葡萄果實新鮮度。
6、生產記錄要求：生產管理人員負責對小金釀酒葡萄生產全過程進行完整記錄，建立生產檔案，並保存2年以上，以備查閱。
專用標誌使用
地域範圍內的小金釀酒葡萄農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（小金釀酒葡萄名稱和公共標識圖案組合標註形式）。
