小試麻辣黃魚

基本介紹

• 中文名：小試麻辣黃魚
• 主要食材：黃魚，郫縣豆瓣醬
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
黃魚	一條
郫縣豆瓣醬	2湯勺
蚝油	一茶匙
生抽	一湯勺
花雕酒	一茶匙
油	5湯勺
花椒	一小把
泡椒	少許
泡姜	少許
香蔥	少許
芹菜	少許
蒜頭	14個
洋蔥	2個

做法

1. 準備好材料
2. 調料
3. 熱油爆香花椒，加郫縣豆瓣醬炒出紅油 ，2分鐘後下蒜頭和薑絲翻炒幾下，下泡椒炒香，加醬青
4. 下魚煎，把油和炒料鏟上魚身，讓魚更入味。加上湯，小煮一會後加洋蔥，中間記得把魚翻幾次，以便入味均勻，在湯汁收到5成乾左右下蔥段、芹菜段，繼續收湯汁到2、3成乾即可起鍋。
5. 裝盤