基本介紹
- 中文名：小蔥肉鬆瑞士卷
- 主要食材：雞蛋，糖粉或者綿白糖
- 分類：蛋糕，野餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 4個 |
糖粉或者綿白糖 | 35g |
低粉 | 80g |
色拉油 | 30g |
水 | 40g |
塔塔粉 | |
肉鬆 | |
培根 | |
沙拉醬 | |
小蔥 |
做法
1. 小蔥切碎、培根切碎用不粘鍋不放油炒熟放涼備用 烤箱預熱160度 烤盤鋪上油紙 | |
2. 蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內 | |
3. 蛋黃加10g糖粉打勻後 加入色拉油攪打均勻再加入水打勻 接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊 （整個過程都是蛋抽攪拌的） | |
4. 蛋白加一點塔塔粉用電動打蛋器打出粗泡 剩下的白糖分兩次加入 高速打發 大概8、9成發 不要打過頭打成乾性發泡就不太好了 | |
5. 取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻 然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻 | |
6. 接著加入培根碎和小蔥也翻拌均勻 倒入烤盤內 用刮刀抹平表面 輕輕震一下 放入烤箱 160度 中下層上下火烤15~18分鐘左右 | |
7. 晾網上鋪一張油紙 烤好的蛋糕取出倒扣在上面 把蛋糕體四周的油紙撕開 讓蛋糕放到溫涼 | |
8. 溫涼後撕開油紙 表面均勻的抹一層沙拉醬 撒上肉鬆 利用擀麵杖捲起放入冰櫃冷藏放涼即可 | |
9. 烤盤無碼靚照（圖片來自網路） |  |
