小花麵包

以高粉、低粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：小花麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	200克
低粉	50克
細砂糖	38克
鹽	2.5克
即發乾酵母	3克
蛋	25克
牛奶	150克
黃油	25克

做法

1. 將除黃油以外的所有原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油將麵團打至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵

2. 基礎發酵結束，將麵團取出排氣後，分割成35克/個左右，滾圓後鬆弛15分鐘

3. 松馳結束後放小花模

4. 放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵團變成原來的2倍大

5. 發酵結束，入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，12-15分鐘