小芋頭燒雞翅

小芋頭燒雞翅是以小芋頭、雞翅、乾香菇為主要材料，調料主要為蔥、姜製作的特色菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：小芋頭燒雞翅
• 類型：菜餚
• 原料：小芋頭 250克 雞翅 8個
• 輔料：乾香菇 6朵 蔥 1支

簡介

白露，露凝而白也。。。白露之後，天氣果然是不同了，微微的涼意，好舒服～～ 逛逛菜場，發現已經有芋艿上市，看來秋天是真的要來了

做法一

用料

小芋頭 250克 雞翅 8個

小芋頭燒雞翅

乾香菇 6朵 蔥 1支

姜 2片 料酒 2大勺

蚝油 1大勺 醬油 1大勺

鹽 1/4小勺 糖 1大勺

製作步驟

1. 雞翅洗淨，小芋頭去皮，乾香菇提前用溫水泡軟洗淨切小塊，姜切片、蔥切段備用。

2. 鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎至微微焦黃。

3. 放入薑片和蔥段炒香，再加香菇和小芋頭同炒。

4. 加入調味料翻炒。

5. 倒入開水沒過食材，大火煮滾後改小火蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘。

6. 最後待雞翅和小芋頭酥爛，把湯汁收至濃稠即可。

做法二

食材

雞翅5塊、芋頭2個、八角1個、花椒40粒、薑片適量、鹽3片、醬油適量、料酒1小勺、糖適量、十三香3小勺、澱粉適量

製作步驟

1、制花椒水。這是這道菜美味的秘訣所在。一次可以多做一些，用不完的冷藏起來，做其他菜餚也同樣可用。準備一鍋水，花椒涼水下鍋，燒開後，繼續滾5分鐘，然後加蓋燜3分鐘；

2、起鍋倒入瓶中，晾涼；

3、鍋中放水，燒開，放入洗乾淨的雞翅；

4、撇去浮在表面的浮沫，然後繼續燒2分鐘，再次把浮沫撇去；

5鍋中留下適量水，並倒入花椒水；

6、放八角、薑片（這個忘記拍了，做的時候可別忘了喔！）、適量的十三香、料酒一大勺、醬油3小勺，加蓋燒15分鐘，讓雞翅充分入味；

7、放入切好滾刀塊的芋頭，加入一小勺糖，翻炒均勻，然後加蓋繼續小火燒5分鐘；

8勾芡，起鍋。

小貼士

小芋頭，也就是芋艿。去皮的時候要注意不要碰到芋頭的汁水，那樣可能會讓手很癢，這時可以把手放在火上稍微烤一下止癢;還有一種辦法就是先把芋艿煮一下(不用煮熟)然後再去皮。