小米豆腐蝦仁丸是一道美食，主料是蝦仁、豆腐、小米，配料是姜、鹽等，調料為橄欖油、胡椒粉等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：小米豆腐蝦仁丸
- 主料：蝦仁、豆腐、小米
- 輔料：姜、鹽、料酒、料酒
- 調料：橄欖油、胡椒粉
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原 料
名稱
小米豆腐蝦仁丸
材料
蝦仁、豆腐、小米、姜、鹽、料酒、橄欖油、胡椒粉等。
操 作
1、將豆腐用刀背碾碎。
2、剝去蝦殼，從蝦背二，三節處用牙籤將蝦線挑出。
3、將蝦仁加入姜一起剁碎。
4、將豆腐泥和蝦泥放入碗中，加入適量的鹽，料酒，胡椒粉和橄欖油調味。
5、帶上一次性手套將它們抓均勻。
6、將小米泡上一至兩個小時。
7、小米控乾水分後加入適量的鹽調料。
8、將混合好的蝦仁豆腐團成丸子。
9、放入小米中滾一下，讓丸子表面均勻的裹上小米。
10、將其他的丸子同樣完成好。
11、大火將水燒開後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
12、拿出裝入容器中。
13、咬上一口，紅紅的蝦仁和豆腐交織一起，味道很鮮美。
貼士
1、將豆腐和蝦仁都分別處理成泥，只所以蝦仁要剁碎而不保持顆粒是為了更好的粘合豆腐成團，當然如果喜歡吃蝦仁的顆粒感可以將大部分蝦仁剁成泥，留小部分切成小蝦仁丁。
2、豆腐和蝦仁的比例大約是2:1。
3、小米一定要提前用冷水浸泡，這樣吸入水分的小米更容易蒸熟，小米控乾水分後可以加入點鹽調味。
4、豆腐蝦仁泥團成丸子後放入調好味的小米中滾動，讓其表面均勻的裹上一層小米。
5、蒸鍋燒開水上汽後放入製作好的丸子，大火蒸上十五分鐘即可。
6、小米具有豐富的營養，不僅能滋陰養血、養心安神、功能，而且減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效
