小米椒拌豬頭肉

小米椒拌豬頭肉是一道美食，製作原料主要有小米椒、豬頭肉。

基本介紹

• 中文名：小米椒拌豬頭肉
• 主要食材：豬頭肉
• 分類：川菜
• 配料：小米椒
• 調料：鹽、味素、醬油、白砂糖、辣椒油

原料：

主料：豬頭肉1000克

調料：鹽15克 味素2克 醬油20克 白砂糖10克 辣椒油25 克辣椒(紅、尖、乾)20克

製作：

1. 將整理好的豬頭肉下入沸水鍋中出水，除盡異味；

2. 然後將豬頭放入吊鍋中吊軟，除盡豬頭肉里的軟骨；

3. 將豬頭肉皮切成片；將小米椒用刀剁碎，加入鹽、味素、醬油、白糖、紅油對成味汁；

5. 然後將豬頭肉下入對好的味汁中拌勻即成。

製作提示

1. 豬頭肉的雜毛要去淨，煮熟時要去掉異味，不能煮得過軟；

2. 拌時要突出小米椒特有的清香味。