天津特產小站稻是我國著名的優質水稻之一，原產於天津南郊小站地區，始於宋遼時期，成名於清朝末年，曾作為宮庭御膳米。當年軍事重鎮“小站”位於此地，故名為小站貢米。“白里透青，油光發亮、粘香適口，回味甘醇”是小站貢米的特有風味。小站貢米品質優良，產量也高。米粒橢圓微長淡綠、顆粒均勻、如冰似玉、晶瑩甜糯、清香爽口、軟而不糊、冷後不硬、營養豐富。“小站稻”曾是我國當時唯一以生產區域命名的水稻，又是全國第一個糧食作物地域性證明商標。
基本介紹
- 中文名：小站貢米
- 類型：優質水稻
- 種植地區：天津
- 始種於：宋遼時期
概述,基因特點,品種由來,種植歷史,
概述
“作粥塘沽米粒長，晶瑩剔透賽瓊漿”。素有“皇室貢米”美譽的天津津沽小站貢米，培育生產始於明朝，盛於清代。昔日，引用運河肥水澆灌，使小站貢米，占天地之利，經人勤耕耘提純而形成。
馳名中外的小站稻米，是天津農民對中國農業發展的一大貢獻。小站貢米米質優異，膾炙人口。周盛傳小站屯墾成功，始有小站貢米的稱謂，其後成為津沽名特產品。日本侵華奉為高級軍糧，強禁稻農食用。50～60年代，曾以特二級優質米銷往日本、東歐、東南亞、古巴等國家和地區。
基因特點
小站稻作為一種雜交稻，優質基因來源廣泛。北宋時曾以江淮粳稻為母本，津南地區種植較多的屬紅蓮稻。曾以朝鮮、日本的稻種為籽種，引入中生銀坊主（簡稱銀坊）、愛國（又名金鋼稻）等品種。當地農民用“一穗傳”法從水源系統中選育出水源300粒品種。小站稻被人讚譽“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”。小站地區水稻種植形式多樣，有春稻（禾直秧）和晚稻（麥茬秧）之分，春稻品質較優，晚稻前茬種麥子一年兩熟產量高。
20世紀三十年代後，又從日本、朝鮮引進“銀坊”、“水源”等優良品種，米質更佳，真是“一家煮飯，四鄰飄香”，小站貢米已成為天津的風物珍品，聞名遐邇。
小站稻品質優良，產量也高。米粒橢圓微長淡綠、顆粒均勻、如冰似玉、晶瑩甜糯、清香爽口、軟而不糊、冷後不硬、營養豐富。“小站稻”曾是我國當時唯一以生產區域命名的水稻，又是全國第一個糧食作物地域性證明商標。
品種由來
小站開發，僅有120年。但小站貢米卻是自北宋以來，千餘年漫長的歷史進程中，在歷代先哲墾拓北海，法式南方的實踐遞鍃推進下，得以問世的，是整個天津屯墾史上的一個突出環節。曾以江淮粳稻為母本，但結果卻優於江淮稻；曾以韓國、日本的稻種為 籽種，而品位卻超越了韓國稻和日本稻；其前驅是葛沽稻，但比葛沽稻更勝一籌。“一篙御河桃花汛，十里村爨玉粒香”。
馬廠減河兩岸小站稻作區使用南運河水與海河水灌溉水田。漳河流經黃土高原，帶大量泥沙匯入南運河。據有關部門測定，每噸黃土含氮0.8～1.5公斤，磷1.5公斤，鉀20公斤，大量沉積的有機肥料，注入了小站的土地，以甜刷鹹，化鹼成腴，構成了獨特的優質稻生長條件。至1948年津南解放前，小站稻一直是靠限制馬廠減河上游用水，才保證了收穫的。
1956～1957年，全國20多個省市引調小站貢米良種，各地遠來學技，老農頻出指導，年調籽種數萬公斤，支援各地，振發了山東、寧夏等省區水稻的發展。
新中國成立到公社化以前，小站貢米種植面積，單產，品種進化，都達到空前高峰。其後，馬廠減河、海河上游各河系，攔河截流，建庫蓄水，九河下梢的天津，水量逐漸減少。1968年，獨流減河切斷了馬廠減河，南運河水絕源，靠海河水維持。1973年，全區“稻改旱”。1975年以後，境內小站貢米局部恢復。80年代末，津南區重新開發優質小站貢米成功。21項有毒物質指標監測，18項為零，3項低於國家要求的數值，被命名為綠色食品。
種植歷史
天津地區種植水稻歷史悠久，其地理位置、氣候、土壤和灌溉水源等生態條件，適宜生產優質稻米，歷代史料多有記載。遼代碑載“幽燕之分，列郡有四，薊門為上，地方千里，藉冠百城，紅稻香耕，實魚鹽之沃壤”是天津較早的種稻文獻記載。宋遼對峙時，北宋淳化四年（993）“發諸州鎮兵一萬八千人，興堰六百里，置斗門，引淀水灌溉”“大作稻田以足食”。明末汪應蛟受命任天津海防巡撫，屯田種稻，採用的是江南圍田耕作辦法。以“求、仁、誠、足、愚、食、力、古、所、貴”10個字命名編次其圍田，人稱“十字圍”。圍田種稻之法對天津其後種稻發展起了重要作用。
據《明史·汪應蛟傳》記載：明萬曆二十八年（公元1600年），天津巡撫汪應蛟利用駐防兵丁，在葛沽、白塘口兩地墾田種稻5000餘畝，採用築堤圍田，利用淡水洗鹼，種稻每畝收四五石。
明萬曆四十一年至天啟元年（公元1613—1621年），大科學家徐光啟曾四次來天津，致力於墾田種稻。從此，葛沽稻大負盛名。而葛沽距小站僅12．5公里，一般把葛沽稻視為小站貢米的前身。清嘉慶十六年（公元1811年）崔旭《津門百詠葛沽》亦有詩云：“滿林桃杏壓黃柑，紫蟹香秔（同粳）飽食堪。最是海濱好風味，葛沽合號小江南。”詩中稻粒長可能是種植的秈稻型品種，後來又逐漸更換成粳稻型品種。葛沽稻米當時能如此受到文人墨客的青睞，賦詩歌頌粥汁中的米粒晶瑩透亮，像碧玉一樣美好，品嘗起來類似美酒瓊漿，可知在當時很負盛名。
天津小站貢米米粒橢圓形，晶瑩透亮，堊白極少，潔白有光澤，蒸煮時有香味，飯粒完整、軟而不糊（粘），食味好，冷後不硬。清香適口。 清同治十年（公元1859年），防軍提督周盛傳率兵十八營，進駐馬廠（河北省青縣境），修建新城（今塘沽區新城鎮）至馬廠大道，沿途設站，十里一小站，四十里一大站，如今的小站鎮及西小站、東大站村即由此而得名。周為補充軍餉，先在新城附近墾田種稻，並吸取前人種稻經驗教訓，先從興修水利入手，於光緒元年（1875年），令淮軍士兵十四營移屯小站一帶開挖馬廠減河，其首端在今靜海縣大張屯鄉靳官屯村，與南運河（也叫御河）疏通。同時在河邊修攔潮大堤，預防海潮侵襲。遂在小站一帶墾荒種稻，收成頗豐。南運河水源上游來自黃河，含淤泥和腐殖質較多，水質很好，灌溉稻田不僅省肥高產，稻米外觀、蒸煮、食味品質均佳。科學考證，應是形成“小站貢米”名特優產品的主要因素。並使其成為清皇室的貢米。聲望遂超過了葛沽稻。
小站貢米已成為天津的風物珍品，聞名遐邇。新中國建立後，黨和政府大力發展小站貢米生產，推廣普及科學技術，水稻品種不斷更新更換，栽培技術逐步改進，稻米品質和產量大大提高，改善了人民生活，並以特二級質粳米出口，換取外匯，支援國家建設。
