小熊抱杏仁餅乾

用料

1. 備料：低筋麵粉：110g玉米澱粉：20g麥芽糖漿：40g蜂蜜：10g（這個很重要，決定餅乾的香氣，一定要選用好的蜂蜜）鹽：1~2g植物油：30g熟巴達木仁：適量雞蛋：1/2~1/3 個
2. 拿個盆，混合麥芽糖漿，鹽，蜂蜜，植物油，略微攪拌。
3. 混合篩入低粉和玉米澱粉，拌勻，這個時候麵團會很乾，不成形，不要擔心，我萌還有雞蛋。
4. 打散雞蛋液，根據你的雞蛋大小，加入三分之一到二分之一進麵團，拌勻。
5. 用手揉成光滑的麵團，套上保鮮袋，醒15分鐘（不要太久，醒久了麵團會太有彈性，不好造型）。
6. 墊上保鮮膜，把麵團擀成3mm~5mm的薄餅。
7. 用模具壓扣（關於模具，你們留意下下面的貼士。）
8. 放進烤盤，如果不是黃金烤盤，建議墊油紙或者油布。（慢慢拿別著急，這個麵團沒什麼韌性，容易破掉，從腳往頭慢慢卷拿起來）
9. 壓上巴達木仁，輕輕用力下，如果你發現壓不牢，就在熊肚皮上和手處點一點蛋液。然後把熊的手撥上來，按住果仁，戳上眼睛。
10. 入烤箱，160度，10分鐘左右，每個人烤箱不一樣，最後幾分鐘看著點，變色就可以了。出爐後晾涼密封。
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