這種酥皮麵包國內好象叫鳳梨麵包!麵包店裡都會有這種麵包賣，有很多也做成各種可愛的形狀，其中變身小烏龜是最常見的。在家裡就可以簡單的做成小烏龜菠籮包，糖份自己來控制，加不加多餘的添加劑也完全由您自己來掌握，給家人吃的健康，吃的安心。
基本介紹
- 中文名：小烏龜麵包
- 材料：黃油，高粉，酵母等
- 烹飪工藝：烤制
- 製作難度：一般
- 營養成分：能量，糖類
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做法一
將除黃油以外的所有材料放入桶內，10分鐘後加入黃油，揉至擴展階段，進行第一次發酵
將發酵好的麵團分割成5等份，然後在每個麵團里分割出： 4個5克（腳），1個8克（頭），1個2克（尾巴），其餘的做身子
將麵團滾圓，收口向下放入烤盤，麵團之間間隔1厘米左右
進行二次發酵
用刀片，在烏龜背部，橫豎各劃三道口（一定要淺淺滴），刷蛋液，粘上黑芝麻（眼睛）。預熱烤箱180度
中層，17分鐘左右
做法二
食材用料：
高筋麵粉：300g 溫水：230ml 酵母：6g 白砂糖：15g 食鹽：3g 葡萄乾：2個
菜譜做法：
- 1.將所有的原材料混合，揉成均勻的麵團（機器1-2檔2分鐘，手工5分鐘）
- 2.靜置5分鐘
- 3.繼續將麵團揉至光滑的麵團，（機器2檔3分鐘，手工10分鐘）
- 4.開始一次發酵（儘量保持在32°左右，我把盆子放在暖氣上了，可以達到這個溫度）
- 5.將麵團分割成4份，每份大約130g
- 6.鬆弛10分鐘
- 7.整形
- 8.放在烤盤上，在小烏龜殼的空隙處，撒上罌粟子，開始二次發酵
- 9.二次發酵結束後，噴上水，給小烏龜安上眼睛，烤箱190°預熱，小烏龜12分鐘，鬱金香15分鐘
做法三
材料
用料料
輔料
調料
小烏龜麵包的做法
原料：高筋麵粉150克，雞蛋液25克，牛奶70毫升，糖20克，鹽1克，黃油15克，酵母3克
烘烤：烤箱中層，上下火180度，18分鐘
裝飾：餅乾、沙拉醬適量
1.我用麵包機和面，把除了黃油以外的原料，先液體後固體的順序投進麵包機，選擇揉面
2.一個程式後，投入黃油，繼續揉
3.揉好後，選擇發麵團程式發至原來的2-2.5倍大
4.取出麵團，排氣揉勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5.將麵團均勻分成4份，每份再分出一個8克，做烏龜頭，4個5克做烏龜腳，一個2克做尾巴，剩下的做身子
6.將小烏龜組裝好，送入烤箱發酵
7.給發酵好的麵包坯刷上蛋液
8.送入烤箱，中層上下火180度，18分鐘
9.將黑色的餅乾弄碎
10.用沙拉醬粘在小烏龜麵包背上，再用小碎屑做倆眼睛粘上，可愛的小烏龜麵包就誕生了
烹飪技巧
1、用麵包機和面很省事，但是如果想達到出膜的境地需要兩個揉面程式，我一般是不放黃油一個程式，加了黃油之後再揉一個程式，基本就能達到出膜了；
2、發酵也是，如果一個發酵程式沒達到想要的效果，可以適當延長發酵時間；
3、現在的烤箱一般都帶發酵程式，二發直接放裡面發酵就好了；
4、小烏龜的背可以用鳳梨麵包的皮，我嫌做那個麵糊麻煩，直接用餅乾碎代替，或者用朱古力醬畫幾圈也行，這些都是偷懶的辦法。
