小炒長南瓜

小炒長南瓜是以南瓜、胡蘿蔔為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：小炒長南瓜
• 口味：清爽
• 主要食材：南瓜，胡蘿蔔，香菜，大蒜
• 調料：鹽巴、味素、調和油
• 廚具：炒鍋、平底鍋、不粘鍋

營養成分

南瓜中對人體的有益成分有：多糖、胺基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：

1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4. 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5. 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用

步驟

• 材料：長南瓜1個 胡蘿蔔1個 香菜3棵 大蒜1瓣調料：鹽巴 味素
• 把材料類洗淨切片
• 坐鍋上火倒入調和油爆香大蒜
• 倒入南瓜
• 倒入胡蘿蔔翻炒變色
• 倒入香菜翻炒變軟
• 倒入鹽巴雞精快速翻炒入味出鍋

食用指南

南瓜：南瓜的皮越粗糙，越老（用指甲掐不透），越黃，這樣的南瓜最好，水分少，口感甜、面，煲湯或燉都很好。

像圖裡的長南瓜就要嫩一些了，用指甲輕輕摳會到肉里流出汁液來。看看有沒有磕傷或者變色如果有最好不要買喔，磕傷的瓜容易侵入細菌喔，不好保存