小炒腊味拼盤

小炒腊味拼盤是用臘肉臘腸製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：小炒腊味拼盤
• 口味：香辣味
• 做法：炒
• 難度：初級入門
• 人數：2人份
• 烹飪時間：<60分鐘
• 準備時間：5分鐘

主料

臘肉2塊

臘腸3根

輔料

紅尖椒3個

尖椒3個

調料

姜1小塊

蒜5瓣

花椒1小把

生抽3克

白糖1小勺

植物油10克

做法

腊味用溫水洗淨，囑仔束放入鍋中蒸30分鐘

晾涼後，切成婆晚危薄片

青紅椒切圈，姜切絲、蒜拍扁切碎禁驗料；炒鍋放少許道廈籃匙油，花椒、薑絲、蒜碎炒香

放入青紅椒翻炒；放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略點一些開水；大火收乾即可起鍋

1、臘豬臉比較乾硬，最好提前浸泡半個小時；

2、臘肉放在盆子裡，蒸時皮朝下，皮不乾，炒菜時不會發硬；

3、腊味已經很諒背探旋鹹，炒時不必符葛放鹽，放入生抽加糖起到提鮮作用；

4、用辣椒炒先炒辣椒，不能鍵院組吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最後放蒜苗。