小炒肉被紅燒冬瓜

基本介紹

• 中文名：小炒肉被紅燒冬瓜
• 主要食材：冬瓜片，豬肉外肌肉
• 分類：紅燒，大魚大肉

用料

材料	用量
冬瓜片	看著來
豬肉外肌肉	看著來
大蒜	三四個吧
薑片	三四片
生抽	到時候嘗嘗味道
老抽	到時候看看顏色
冰糖	大概百事可樂瓶蓋那么大一塊
料酒	也可以用白酒
蚝油	到時候嘗嘗

做法

1. 將外肌洗乾淨 切片（是切片！）大概兩毫米厚的片 然後放在鹽水裡泡一下 泡個五分十分就行

2. 大蒜拍平了 姜切片 備用 冬瓜也切片 別太薄 大概四毫米厚度

3. 鍋里放油 爆薑片和蒜片 出香味就放肉！ 炒一炒 肉略（注意“略”字，這就是上面說的關鍵 就是肉要嫩才好吃！）變色時放 生抽、老抽、冰糖、料酒（白酒也行）再炒一下大約5分鐘

4. 放入水 最好是開水 水沒過肉就行 大火燒開！（注意大火 就是最大火）水一沸騰就開小火咕嘟 咕嘟到肉變嫩 大概40分鐘 嘗一嘗差不多了就放冬瓜 冬瓜變色 就改成大火收汁

5. 最後湯收的差不多的時候放點蚝油 略炒一下就行了 看汁濃了就可以了