小炒什錦

小炒什錦，以口蘑、山藥為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：小炒什錦
• 分類：快手菜
• 主要食材：口蘑，山藥

用料

材料	用量
口蘑	10朵左右
山藥	半根
胡蘿蔔	半根
青豆	少許
青椒	2個
海鹽	適量
黑胡椒	適量
涼拌醬油	適量
白糖	少許（提鮮）

做法

1. 口蘑切片，胡蘿蔔、山藥、青椒切丁，青豆焯水（青豆在應季的時候可以多買些焯水煮成熟豆後放在冰櫃冷藏）

2. 鍋燒熱後，加適量花生油燒至7成熱左右下山藥丁、胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，加入青豆、口蘑、青椒繼續翻炒。

3. 口蘑容易出汁水，翻炒的過程中，儘量不加水，利用自身的菜汁翻炒至熟。

4. 出鍋前一分鐘加適量海鹽、黑胡椒、涼拌醬油、少許糖、翻炒出鍋。