《小漿果果品營養學》是2020年2月科學出版社出版的圖書，作者是霍俊偉、張妍。
基本介紹
- 中文名：小漿果果品營養學
- 作者：霍俊偉、張妍
- 類別：預防醫學與公共衛生學
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2020年2月
- ISBN：9787030627506
圖書簡介,圖書目錄,
圖書簡介
小漿果含有豐富的營養成分和大量的生物活性物質，在日常生活中越來越受到人們的喜愛和追崇。目前，我國的小漿果栽培面積和產量不斷增加。本書共分為九章，每章主要從小漿果的營養成分、小漿果的重要生物活性物質、小漿果的生物活性物質與人類重大疾病的防治、小漿果的科學利用等幾個方面進行了介紹。本書首次針對小漿果的生物活性物質及其功效進行了系統的闡述，主要包括藍莓、樹莓、黑穗醋栗、蔓越莓、沙棘、藍果忍冬和黑果腺肋花楸等特色小漿果。
圖書目錄
- 第1章緒論
- 第2章功能成分
- 第3章藍莓
- 第4章樹莓
- 第5章黑穗醋栗
- 第6章蔓越莓
- 第7章沙棘
- 第8章藍果忍冬
- 第9章黑果腺肋花楸
- 索引
