小清新生日蛋糕

基本介紹

• 中文名：小清新生日蛋糕
• 主要食材：蛋白，白砂糖
• 分類：小清新，蛋糕

用料

材料	用量
蛋白	2個
白砂糖	38g（加蛋白中）
蛋黃	2個
白砂糖	8g
玉米油	25g
牛奶	25g
低粉	40g
香草精	適量
淡奶油	100g
百奇固力果裝飾餅乾60g	3盒
白砂糖（加入淡奶油）	5g
黃桃罐頭	1瓣
法芙娜白朱古力	適量

做法

1. 蛋白加糖用低速打發至硬性狀態
2. 打好蛋白後將放至待用，就著打蛋器再用1檔混合蛋黃加白砂糖，打幾下混合均勻即可，不要打發，再依次加玉米油、牛奶、香草精，都只需混合均勻，不能打發。
3. 過篩低粉至步驟2，混合均勻後再拌入蛋白中，混合蛋白時，手法一定要輕柔，合格的麵糊是泡松細膩的
4. 將細膩的麵糊倒入6寸心型模具中，抖出大的氣泡將麵糊表面也抖平。烤箱預熱160度，進烤箱35分鐘，烤好後倒扣至冷
5. 等蛋糕冷的間隙打發淡奶油，淡奶油中加5g白砂糖，切黃桃成碎粒待用
6. 蛋糕冷卻後剖成了片，淡奶油抹面加黃桃粒做成夾心，不建議蛋糕側邊抹奶油，蛋糕最上面也不要抹
7. 蛋糕抹好面後取裝飾餅乾對比蛋糕高度後調整餅乾長度，該剪短要剪短（剪掉的餅乾別丟，後面還可用到），太長了影響美觀，我圖片中的餅乾高度還可再短些
8. 可以圍圍邊了，這是個技術活，一定要發揮小聰明了，我的辦法是取一小把餅乾儘量固定，再用絲帶把蛋糕挷好留適當空隙再一根根往空隙里插，再調整。圍好圍邊後，把之前剪斷多的餅乾條擺進蛋糕表面後再來用水果刨白朱古力，刨到把表面的餅乾碎條看不到就可以了。做好這些工作後，將之前的系蛋糕的絲帶換一根吧，但切記先系好新的再拆之前那條，否則。。。好了大功告成了！
9. 收工！