小海香肚

小海香肚，第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：小海香肚
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

已有百餘年歷史。清朝中期，小海的手工業作坊就已有加工香肚的小作坊。小海香肚是一種以豬肉為原料的滷製品。外形如葫蘆狀，球狀，顏色深赭色，買之即可食用。

工藝流程

其製作過程大致為首先將豬肉利用切肉機切成肉塊，然後用鹽醃製，再與配料攪和，裝入豬尿泡，用紗布包裹，最後放入鍋中燒煮，形成香肚。