小歷史系列·蛋糕：歷史的滋味

內容簡介

《蛋糕：歷史的滋味》從這些貌似卑微的起點開始，不僅記述了阿爾弗雷德復國成功，連升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。本書一路展示蛋糕如何不限於精美的甜點，回顧蛋糕變成節慶食品的情況和原因。蛋糕反映了文化差異、婦女在家庭內部的地位、全球貿易，甚至技術進步。蛋糕能喚起家園的思緒，安慰悲哀的人，慶祝出生或愛的新生。蛋糕創造記憶，製造認同，而且美味可口！

圖書目錄

前言/001

印度藏茴香 Ajowan　/001

多香果 Allspice　/ 004

生杧果粉Amchur　/012

白芷Angelica　/015

茴芹Anise　/018

胭脂樹紅 Annatto　/020

阿魏 Asafoetida　/ 025

水楊梅 Avens　/ 030

黑胡椒 Black Pepper　/ 032

藍胡盧巴 Blue Fenugreek　/ 044

菖蒲 Calamus　/ 047

葛縷子 Caraway　/ 049

小豆蔻 Cardamom　/ 056

角豆樹 Carob　/ 062

桂皮 Cassia　/ 065

芹菜籽 Celery Seed　/ 067

辣椒 Chilli Pepper　/ 071

肉桂 Cinnamon　/ 083

丁香 Cloves　/ 094

芫荽 Coriander　/ 105

蓽澄茄 Cubeb　/ 109

孜然芹 Cumin　/ 111

咖喱葉 Curry Leaf　/ 115

蒔蘿 Dill　/ 118

茴香 Fennel　/ 120

胡盧巴 Fenugreek　/ 126

高良姜 Galangal　/ 131

姜 Ginger　/ 137

摩洛哥豆蔻 Grains of Paradise　/ 148

非洲胡椒 Grains of Selim　/ 154

辣根 Horseradish　/ 158

杜松 Juniper　/ 160

洋甘草 Liquorice　/ 165

蓽撥 Long Pepper　/ 170

肉豆蔻乾皮 Mace　/ 172

馬哈利 Mahlab　/ 174

乳香樹脂 Mastic　/ 177

木乃伊粉 Mummia　/ 181

芥末 Mustard　/ 189

沒藥 Myrrh　/ 197

黑種草 Nigella　/ 204

肉豆蔻 Nutmeg　/ 209

鳶尾 Orris　/ 224

辣椒粉 Paprika　/ 226

粉紅胡椒 Pink Peppercorns　/ 229

罌粟籽 Poppy Seed　/ 231

小歷史系列·蛋糕：歷史的滋味

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