小樓飯店

小樓簡史

小樓飯店是著名的清真百年老字號，原字號是“義和軒”，創建於清光緒二十六年即1900年。開業時，僅是一樓一底的百餘平方米的自東自伙的家庭飯館，此前，更是賣餃子、開水的路邊小攤，規模根本談不上。但此後，一發不可收，小樓清真肉火燒，名傳京城，當年食客20年前已經90歲的長者還曾來親自尋訪肉火燒，可見其當年的影響。義和軒牌匾雖在，小樓卻成了顧客對小樓的稱呼，義和軒店號再無人提及。
小樓再吞併周邊餐館，擴展為2樓2底，小樓肉餅又名聲鵲起，以至當時通州人打賭以“到小樓吃肉餅去”為賭注，此說直到20世紀50年代末才因食品供應緊張而中止。規模大了，自然經營就要跟上，小樓菜餚聲名大噪，至今京城清真名廚師承大多與小樓有關，領導了京城飲食業的一個流派。以小樓三焦（焦溜鯰魚、焦溜肉片、焦溜咯吱）為代表的小樓菜餚，成為伊斯蘭京菜東派的代表，選料精良、製作精細、高汁紅芡、味道適口，尤以小炒拿手，再加服務周到，小樓的經營達到了歷史的頂峰，奠定了自己的地位。建國後，小樓經歷了公私合營，建成比原來更大的木質二層營業樓；改革開放後，新營業樓落成，達到了今天的規模。政府再多次撥款，小樓正在進入歷史的最好時期。