小林黃姜

小林黃姜，姜屬荷科植物。原產東印度和我國。我國栽姜歷史悠久在《禮記》中就有“楂梨薑桂”記述一九七二年我國在長沙發掘馬王堆一號漢墓中藏有乾縮塊，足見我國距今二千年前的西漢時期就種植生薑了。

基本介紹

• 中文學名：小林黃姜
• 別稱：小黃姜,土姜,紅爪姜
• 界：植物界
• 科：荷科
• 亞科：姜科
• 屬：小黃姜
• 分布區域：原產東印度和我國

歷史

餘杭小林栽培黃姜，據記載，在北宋康定年(公元1040年)已盛產，並因其姜塊大、肉質黃、辣汁濃、味清香著名。尤以紅爪姜最好，它具有長勢強、塊莖大、形為瓜、皮淡黃、肉蠟黃、芽及分枝節處色淡紅、纖維少的特點。

功用

姜的食用部分為塊狀莖，內合揮髮油、姜辣素及樹脂、澱粉、纖維等。揮髮油由中含姜油酮、姜醇、姜酚、按葉油精、茴香菇、枸掾醛等。姜是常用的調味品，能除腥，增進食慾，而且藥用價值較高。李時珍在《本草綱目》中有“姜有除風邪、寒熱、傷寒......止吐、去痰......”的記載，民間也有“冬吃生薑，不怕風霜”之傳說。姜還可加工成姜粉、薑片、醬姜、糖姜、醋姜、糟姜等佐菜佳品。

採收種植

黃姜的採收分三次：一次是起“娘姜”。宜在夏至至小暑間的晴天，用尖竹籤　在子姜與母姜連線處切取“娘姜”，做到“娘離子不傷”。一般可收回芽姜重量的80~90%，它宜制薑片和姜粉；二是在處暑後收嫩薑，它且鮮食或制紫薑。醬姜、醋姜等；三是在立冬後收老薑——小林黃姜。老薑產量高、品質好、耐貯藏，既可鮮食，也可貯藏待翌年留作種姜。

小林一帶姜農，利用黃姜喜陰的特性，在桑園間作黃姜，既增加姜收入，又促進桑樹生長，提高了蠶繭收入，同時還節省了搭蔭棚的物資和勞力，取得了良好的經濟效益和生態效益。

保護

由於小林黃姜只種植在杭州市餘杭區乾元、小林一帶，而城市化進程已經將小林一帶的農村拆遷，乾元一代的農村也有部分拆遷。小林黃姜作為餘杭區一名優特產，同時作為全國9大姜類中的上品，面臨絕種的危險，實在是太可惜了，小林黃姜的保護迫在眉睫。

目前小林黃姜還有部分農戶在種植

列入浙江省首批農作物種質資源保護名錄

小林黃姜因種植面積的急劇減少，目前年種植約10畝左右，該地方品種作為杭州特產，全國9大姜種之一，面臨絕種的危險。小林黃姜的姜精油等有益成為含量高達2.9%-3.5%，為普通生薑含量的10倍。作為一個優秀的地方小黃姜品種。現已被浙江省農業廳列入《浙江省首批農作物種質資源保護名錄》