小山進戚風

小山進戚風是一種蛋糕的名字，根據蛋糕形狀特徵而命名。

基本介紹

• 中文名：小山進戚風
• 主要原料：　蛋黃，自製香草糖
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜 名

小山進戚風

原　料

模具：直徑23CM、高9、5CM的矽膠中空模。
蛋黃4個、自製香草糖20克、玉米油100克、岩鹽1克、牛奶100克、自製香草精10克、低粉55克、高粉55克、蛋白4個、自製香草糖40克、檸檬汁幾滴。
烤箱：變溫烤箱。

操　作

1、蛋黃加入香草糖和鹽打散。

2、油隔水加熱至55至60度。

3、蛋黃糊加入油和一半牛奶拌勻。

4、篩入低粉和高粉拌勻。

5、剩下牛奶和香草精加入蛋黃糊拌勻。

6、蛋白加檸檬汁打至粗泡，加糖打至乾性蛋白狀態。

7、取1/3蛋白混合蛋黃糊，再全部混合均勻。

8、麵糊倒入模具中，輕震去氣泡。

9、預熱烤箱，上下火，中下層，150度70分鐘。

10、烤好後立刻倒扣，涼後脫模。

營養價值

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