小山蘋果派

小山蘋果派，以低筋麵粉、高筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：小山蘋果派
• 分類：派
• 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	65克
高筋麵粉	250克
黃油	110克
椰子油	120克
蛋黃	10克
鹽	7克
牛奶	90克
蘋果	2隻
淡奶油	14克
白砂糖	10克
黃油	8克
糖粉	適量

做法

1. 冷藏的黃油、椰子油切成小塊，與麵粉混合

2. 儘量用刮板把黃油和麵粉切拌成疏鬆的小顆粒狀，用手會讓黃油融化

3. 麵團中間挖個小洞，倒入牛奶、蛋黃和鹽

4. 把麵粉向中間聚攏，輕壓混合成團，不要破壞黃油的顆粒狀

5. 冷藏醒3小時以上

6. 將油酥麵團擀開成3mm厚，整理成25cm*13cm的長方形，兩端各向內折入2cm

7. 蘋果去皮切片碼在麵皮上，塗上薄薄的一層淡奶油，撒白糖，黃油切小丁依次放上

8. 烤箱預熱190度，烤約40分鐘

9. 小山有塗蘋果光亮膠，我省略直接撒糖粉裝飾