小山櫻桃蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：小山櫻桃蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，細砂糖
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	4個（需分離蛋黃蛋白）
細砂糖	10克（蛋黃用）
蜂蜜	20克
低粉	47克
細砂糖	30克（蛋白用）
無鹽黃油	10克
牛奶	24克
淡奶油 、櫻桃	各適量

做法

1.蛋黃+10克糖拌勻，然後加入約40度的蜂蜜。攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落和划過都有明顯紋路。
2.蛋白中分三次加入30克糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤。
7. 淡奶油加糖打至9分發，抹在放涼的蛋糕片上（尾端留2--3厘米不要抹），放上櫻桃，順勢捲起蛋糕卷。 蛋糕卷冷藏4小時定型，取出做點花樣或什麼都不做，切片即可食用。
8.