小刺蝟豆沙包

製作食材

豆沙200克、酵母粉3克、可可粉10克、調料水160克

1、把乾酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解，溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手。

2、在面盆里放入麵粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成麵團。

3、把麵團放到面板上用力揉，放了牛奶的麵團會感覺比一般的面柔軟，揉到麵團表面光滑有彈性，然後把麵團放到碗裡，用濕毛巾覆蓋，放到溫暖一點的地方醒45分鐘。

4、醒過的麵團會有點膨脹聞起來有酸味，將麵團搓成條，然後切成小劑子，小劑子切口衝下兩面粘上薄面，按扁備用。

5、用擀麵杖把小麵團擀成橢圓形的片。

6、在面片中央放上適量的豆沙餡。

7、收口包好，捏成橢圓水滴形，收口衝下。

8、用尖頭的小剪刀在麵團上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露餡了。

9、在前端一邊按上一顆紅小豆，紅小豆最好用水泡一下，最後在最前端用剪子給小刺蝟剪個嘴巴出來。

10、把小刺蝟碼在鋪有潮濕屜布的蒸鍋上，中間留有一定的距離。為了避免它們膨脹粘連，在靠得近的小刺蝟身上刷點油，這樣會避免粘在一起。開鍋後大火蒸15分鐘即可，關火後不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘後在掀開鍋蓋取出。

小麥麵粉300克、豆沙200克、酵母粉3克、可可粉10克、水160克

1.把麵粉、酵母粉和清水放入盆中，開始揉面

2.揉至麵團光滑時即可，大約需要6分鐘左右

3.把麵團放溫暖濕潤處進行發酵，至兩倍大即可

4.拿出一小塊，把可可粉揉進去，揉均勻

5.把兩種麵團揉至光滑。這時候可以多揉會，揉得越多越好

6.把兩種麵團分別分成12份

7.把白麵團和可可麵團分別擀成片，可可麵團小些

8.把可可面片放在白面片上面

9.用手捏幾下，反過來包入豆沙餡

10.像包包子一樣包好

11.捏出小刺蝟的小嘴巴，放兩粒黑芝麻做眼睛

12.用剪刀剪出身上的小刺

13.放入蒸鍋中，醒發20分鐘

14.開火蒸15分鐘左右，關火後，等兩分鐘再打開蓋子