小刺蝟全麥紅豆包

小刺蝟全麥紅豆包是以有機全麥麵粉，有機精製麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：小刺蝟全麥紅豆包
• 分類：清蒸，麵食
• 主要食材：有機全麥麵粉，有機精製麵粉

用料

材料	用量
有機全麥麵粉	100克
有機精製麵粉	200克
南瓜泥	300克
紅豆餡	適量
乾酵母	12克
溫水	30克
白糖	5克
鹽	2克

做法

1. 備好原料麵粉、酵母、南瓜、紅豆泥

2. 用30-40℃的溫水30克，將乾酵母和糖融化後靜置5-10分鐘，然後倒入面盆，接著再一點一點加入南瓜泥（南瓜帶皮切成稍微厚一點的塊，蒸熟後晾涼去皮，用小勺碾成泥狀，如想再細一點可過篩）

3. 充分和成光滑的麵團

4. 將面盆蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大

5. 將發好的面揉一會蓋好，在面板上餳15分鐘

6. 餳好的面倒在面板上揉一會，搓成長條後切成大小均勻（約核桃大小）的小劑子，紅豆餡用手做成大小均勻的小球狀

7. 擀好皮放上紅豆餡收口

8. 收口處多餘的部分去掉，收口處壓在下面

9. 用手整出小刺蝟的身子

10. 用綠豆作眼睛，再用剪刀剪上刺的樣子

11. 將小白兔放在蓋墊上用大一點的盆或鍋蓋蓋上（以免壓壞小兔子的刺兒）再餳25分鐘；冷水上鍋，中小火燒開後蒸12分鐘即可