尋豆師

內容簡介

本書特色一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體系，讓咖啡農能得到更高的利潤，生產質量更優異的咖啡。二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典）詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便...(展開全部) 本書特色一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體系，讓咖啡農能得到更高的利潤，生產質量更優異的咖啡。二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典）詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。三、首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！【關於CoE(Cup of Excellent)卓越杯咖啡大賽】 CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽，至2012年止，ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家：中美洲：墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加南美洲：巴西、哥倫比亞、玻利維亞非洲：盧安達、浦隆地 CoE咖啡比賽，是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。 ‧歐舍咖啡總經理 ‧台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010) ‧華人區第一位國際咖啡競賽評審，如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup ‧世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審 ‧專業咖啡經驗：國際咖啡競賽組織(CoE)評審：宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審，巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審擔任中國...(展開全部) ‧歐舍咖啡總經理 ‧台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010) ‧華人區第一位國際咖啡競賽評審，如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup ‧世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審 ‧專業咖啡經驗：國際咖啡競賽組織(CoE)評審：宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審，巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審擔任中國大陸2008

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