《尋味·王家沙》，是上海電視台製片人申紅執導的財經美食紀錄片，紀錄片中展現了幾代王家沙人的匠心精神、美食餐飲文化、點心製作的非遺技藝和75年來跌宕起伏的風雨歷程。
2020年 8月31日晚，紀錄片 《尋味·王家沙》在上海電視台紀實人文頻道播出。
基本介紹
- 中文名：尋味·王家沙
- 主要嘉賓：顧佳斌
- 首播時間：2020年8月31日
- 播出頻道：上海電視台紀實人文頻道
- 播出時間： 22時0分0秒
- 導演：申紅
節目背景,創作團隊,播出信息,幕後花絮,
節目背景
王家沙點心店初創於1945年，迄今已有七十餘年的歷史。舊時王家沙點心以膾炙人口的“四大名旦”而聞名，即鮮香鹵多的鮮肉生煎、鮮嫩味美的蝦肉餛飩、酥香可口的豆沙酥餅以及香脆松透的兩面黃。老字號王家沙幾經變遷，現已成為著名點心連鎖品牌，在上海、香港兩地共有十四家連鎖餐廳。雖然餐廳早已舊貌換新顏，然而始終不變的是利用傳統技藝製作的那些經典小吃。
2007年老字號王家沙的本幫點心製作技藝曾獲得“上海市非物質文化遺產” 的殊榮。
創作團隊
紀錄片《尋味·王家沙》由上海電視台製片人、導演申紅主導，歷經一年拍攝，特邀美食家顧佳斌擔任主演，用鏡頭記錄歷史，用鏡頭傳承文化。紀錄片中不僅展現了幾代王家沙人的匠心精神、美食餐飲文化、點心製作的非遺技藝，同時也講述了王家沙75年來跌宕起伏的風雨歷程。
播出信息
2020年8月31日晚，紀錄片 《尋味·王家沙》正式登入上海電視台紀實人文頻道。
幕後花絮
導演申紅將該片定義為“財經美食紀錄片”，在將近一年的拍攝周期里，邊拍邊改，“不能只做成人氣美食，也要透視王家沙70多年發展的幕後推手。”申紅說，王家沙的“推手”有二，一是企業掌舵人，二是美食。“紀錄片中不僅展現了幾代王家沙人的匠心精神、美食餐飲文化、點心製作的非遺技藝，同時也展現王家沙的企業智慧，還有它的商戰故事。”
