尉立剛，男，工學博士，副教授，中共黨員，碩士生導師，“三晉英才”青年優秀人才，山西省食品科學技術學會會員。
基本介紹
- 中文名：尉立剛
- 職業：教師
- 學位/學歷：博士
- 專業方向：工學
- 任職院校：山西大學
人物經歷,主講課程,社會兼職,研究方向,學術成果,
人物經歷
教育經歷凶愚只
2011.9-2016.7 江南大學食品科學與技術國家重點實糠茅艱驗室，食品科學專業，博士。
2007.9-2010.7 山西大學生命科棕籃蜜兵學學院，食品科學專業，碩士；
2003.9-2007.7 山西大學生命科學學院，生物工程專業，學士；
工作經歷
2016.09-2019.11 山西大學生命科學學院食品科學與工程系，講師，碩士生導師；
2019.12-至今 山西大學生命科學學院食品科學與工程系，副教授，碩士生探笑府導師。
主講課程
本科生：《食品分析》、《食品機械與設備》
碩士研究生：《食品加工新技術》
社會兼職
目前擔任《International Journal of Food Science and Technology》、《Radiation Physics and Chemistry》、《Food Science and Biotechnology》、《食品與機械》和《食品安全質量檢測學報》等期刊審稿人。
研究方向
（1） 食品加工與組分變化；
（2） 肉品蛋白功能與特性；
（3） 食品多酚生物利用性。
學術成果
目前，以第一作者在《Food Chemistry》、《International Journal of Food Science and Technology》、《Radiation Physics and Chemistry》和《Food Science and Biotechnology》等期刊發表SCI論文4篇，CSCD論文4篇，國家樂漏多愚發明專利2項。主持國家自然科學基金（青年項目）、江南大學食品套多科學與技術國家重點實驗室開放課題和省級人才事業啟動經費等項目3項。
主持或參加科研項目：
1.國家自然科學基金青年店婚殃科學基金項目，肉製品中晚期糖基化終末產物的生成機制及調控途徑研究（項目編號：31801670），2019/01-2021/12，在研，主持；
2.2016山西省省級配套人才事業啟動經費，2017.1- 2019.12，在研，主持；
3.江南大學食品科學與技術國家重點實驗室開放課題，SKLF-KF-201708，在研，主持；
4.國家自然科學基金青年科學基金項目，基於磁性MOFs表面分子印跡的磁控高通量電化學感測檢測食品中土黴素的研究（項目編號：31701686），2018/01-2020/12，在研，參加；
5.2018年山西省高等學校科技創新基金，可控制備基於MOFs/導電聚合物和分子印跡雙功能層的電化學感測檢測食品和包裝樣品中雙酚A，2019/01-2020/12，在研，參加。
代表性學術論文：
1.Yu, LG, Chai, M., Zeng, MM, He, ZY, & Chen, J. (2018). Effect of lipid oxidation on the formation of N-carboxymethyl-lysine and N-carboxyethyl-lysine in Chinese-style sausage during storage. Food Chemistry, 269, 466-472.(SCI, TOP Journal, IF: 5.399)
2.Yu, LG, He, ZY, Zeng, MM, Zheng, ZP, He, JL, Wang, ML, & Chen, J. (2015). Effects of oxidised linoleic acid on the formation of N-carboxymethyl-lysine and N-carboxyethyl-lysine in Maillard reaction system. International Journal of Food Science and Technology, 51, 742-752.(SCI, IF: 2.383)
3.Yu, LG, He, ZY, Zeng, MM, Zheng, ZP, & Chen, J. (2015). Effect of irradiation on N-carboxymethyl-lysine and N-carboxyethyl-lysine formation in cooked meat products during storage. Radiation Physics and Chemistry, 120, 73-80(SCI).
4.Yu, LG, Gao, C, Zeng, MM, He, ZY, Wang, LX, Zhang, S, & Chen, J. (2016). Effects of raw meat and heat process procedure on N-carboxymethyl-lysine and N-carboxyethyl-lysine formation in meat products.Food Science and Biotechnology. 25, 1163-1168(SCI).
5. Yang YK, Chang YY, Guo YY,Yu LG, Zhang GH, et al. (2019) Fluorometric microplate-based dimethoate assay using CdSe/ZnS quantum dots coated with a molecularly imprinted polymer, Microchimica Acta, 2019, 186: 589(SCI, IF: 5.479).
6.尉立剛，柴雅婷，郭超然，張瑩，吳碧慧，劉順舟，賀麗娟. 冷凍儲藏對豬肉、羊肉和牛肉中脂肪酸含量變化的影響。《中國科技論文》，2019，4:385-390. (CSCD)
7.尉立剛，張生萬，齊尚忠，吳菊花，張嬋娟，胡永鋼. 三波長光度法測定肉製品中黃酮含量的研究。《食品與發酵工業》，2010，36 (3):144-147. (CSCD)
8.尉立剛，張生萬，齊尚忠，吳菊花，張嬋娟. 光度法測定肉製品中蛋白質含量的方法研究。《山西大學學報》，2010，33 (2):267-269. (CSCD)
9. 許曼筠，李美萍，尉立剛，郭彩霞，張生萬.HS-GC-O-MS分析細葉韭花易揮發性風味成分.食品科學，2017,38(10):199-203. (CSCD)
10. 郭彩霞，任曉婷，張生萬，李美萍，尉立剛. 回響面法最佳化超音波輔助提取 獼猴桃果皮多酚工藝研究. 食品工業科技，2017,11:244-250. (CSCD)
11. 李美萍*，王微，張婕，張生萬，楊喜花，尉立剛，郭彩霞.艾葉提取物對黃嘌呤氧化酶的抑制作用及對高尿酸血症小鼠的降尿酸作用.現代食品科技，2019,35（1）：22-30. (CSCD)
12. 閆曉琴，郝 岩，劉宇昊，尉立剛，李美萍，張生萬. 頂空固相微萃取氣相色譜質譜聯用法分析馬油 揮發物組成及其腥味物質. 食品安全質量檢測學報， 2019, 11(10):3459-3468. (CSCD)
2.Yu, LG, He, ZY, Zeng, MM, Zheng, ZP, He, JL, Wang, ML, & Chen, J. (2015). Effects of oxidised linoleic acid on the formation of N-carboxymethyl-lysine and N-carboxyethyl-lysine in Maillard reaction system. International Journal of Food Science and Technology, 51, 742-752.(SCI, IF: 2.383)
3.Yu, LG, He, ZY, Zeng, MM, Zheng, ZP, & Chen, J. (2015). Effect of irradiation on N-carboxymethyl-lysine and N-carboxyethyl-lysine formation in cooked meat products during storage. Radiation Physics and Chemistry, 120, 73-80(SCI).
4.Yu, LG, Gao, C, Zeng, MM, He, ZY, Wang, LX, Zhang, S, & Chen, J. (2016). Effects of raw meat and heat process procedure on N-carboxymethyl-lysine and N-carboxyethyl-lysine formation in meat products.Food Science and Biotechnology. 25, 1163-1168(SCI).
5. Yang YK, Chang YY, Guo YY,Yu LG, Zhang GH, et al. (2019) Fluorometric microplate-based dimethoate assay using CdSe/ZnS quantum dots coated with a molecularly imprinted polymer, Microchimica Acta, 2019, 186: 589(SCI, IF: 5.479).
6.尉立剛，柴雅婷，郭超然，張瑩，吳碧慧，劉順舟，賀麗娟. 冷凍儲藏對豬肉、羊肉和牛肉中脂肪酸含量變化的影響。《中國科技論文》，2019，4:385-390. (CSCD)
7.尉立剛，張生萬，齊尚忠，吳菊花，張嬋娟，胡永鋼. 三波長光度法測定肉製品中黃酮含量的研究。《食品與發酵工業》，2010，36 (3):144-147. (CSCD)
8.尉立剛，張生萬，齊尚忠，吳菊花，張嬋娟. 光度法測定肉製品中蛋白質含量的方法研究。《山西大學學報》，2010，33 (2):267-269. (CSCD)
9. 許曼筠，李美萍，尉立剛，郭彩霞，張生萬.HS-GC-O-MS分析細葉韭花易揮發性風味成分.食品科學，2017,38(10):199-203. (CSCD)
10. 郭彩霞，任曉婷，張生萬，李美萍，尉立剛. 回響面法最佳化超音波輔助提取 獼猴桃果皮多酚工藝研究. 食品工業科技，2017,11:244-250. (CSCD)
11. 李美萍*，王微，張婕，張生萬，楊喜花，尉立剛，郭彩霞.艾葉提取物對黃嘌呤氧化酶的抑制作用及對高尿酸血症小鼠的降尿酸作用.現代食品科技，2019,35（1）：22-30. (CSCD)
12. 閆曉琴，郝 岩，劉宇昊，尉立剛，李美萍，張生萬. 頂空固相微萃取氣相色譜質譜聯用法分析馬油 揮發物組成及其腥味物質. 食品安全質量檢測學報， 2019, 11(10):3459-3468. (CSCD)
