封缸，指封貯缸中的一種陳年酒。 清 方文 《過天門懷魯孺發戴敬夫》詩：“倚檝中流頻悵望，歸時尋汝破封缸。” 張宇清 《哈哈大叔的傳說》：“ 福昌叔 捧出一瓶陳年的封缸酒，端上幾盤炒得碧綠生青的青頭菜，看看也爽口。”
溳酒產於湖北省安陸市。安陸古為鄖子國，故安陸城亦名鄖城。唐設安州，轄六縣，州治鄖城。據《安陸縣誌》記載唐代即有溳酒，可見溳酒生產歷史至少可追溯至唐朝。
封缸溳酒，是湖北名酒。封缸溳酒採用獨特的地下埋藏工藝，在常年封閉恆溫的狀態下讓酒繼續發酵，使酒里的甲醇繼續發生酯化反應，變成乙醇，具有喝後就不上頭的特點。
基本介紹
- 中文名：封缸溳酒
- 產地：湖北安陸
- 類型：酒
- 原料：溳水 高梁 玉米 小麥 糯米 大米
原產地：,歷史：,
原產地：
湖北安陸，安陸市是李白第二故鄉。歷史悠久、物產豐富、環境優美，位於316國道，漢丹鐵道，漢十高速公路穿境而過，離武漢機場90公里，離京珠高速30公里。
歷史：
安陸封缸溳酒的地下埋藏工藝，與唐代大詩人李白還有一段淵源！
話說李白生性豪放，酷愛飲酒，曾有每走十步必飲一口酒之說。李白週遊到安陸（唐朝叫安州）後，戀上安陸的溳酒，每天必隨身背上一罐重達五斤的溳酒，一天下地，多數時間是所剩無幾，也偶爾有少許剩餘，回後也隨手丟棄，且不許次日重喝剩酒。李白夫人許氏（大宰相許御師的孫女）看到後，一是覺得可惜，二是覺得長此以往，對李白的身體不利，於是，她每天就把李白罐里喝剩下的酒倒出來，集在一個罐里，偷偷在後院樹下埋藏在地下，想等到家裡缸里的酒喝完後應急。就這樣，不到幾天許氏夫人就要埋藏一罐。一日，許夫人再次到後院埋酒時，發現埋過酒的土層顏色變黃，許氏以為是酒罐破了，酒泄漏出來了，就隨手挖了一罐，擰開酒罐一看，不僅酒沒有泄漏，還聞到一種獨特的酒香，她叫來李白，讓李白品嘗，其味果然比缸里沒有埋藏的酒大不一樣，芳香濃烈，入口平和，全然沒有剛出坊的刺喉之感。
於是，李白就命家丁把缸里的酒分批埋藏在地下，再分批挖出來喝。封缸溳酒的獨特風味，更加上許夫人的別出心裁的才能，吸引這個放蕩不羈、喜愛週遊四海的大詩人在安陸留連了十年，即眾所周知的“酒隱安陸，蹉跎十年”，寫下了在李白一生中具有獨特意義的大量詩篇，以至於達到“李白斗酒詩百篇”的地步。
可以說，李白與安陸結緣於溳酒，又促使安陸人許氏發現了地下埋藏的封缸溳酒的獨特工藝，使安陸封缸溳酒這種酒歷經千年而不衰，成為我國酒罈一枝奇葩。
李白酒隱安陸
李白酒隱安陸