寸紅糖戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸紅糖戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，紅糖
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	85g
紅糖	90g
無味蔬菜油or色拉油	40g
鮮牛奶	40g
鹽	2g
雞蛋	5個

做法

1. (準備工作必須要先做好，不然到時手忙腳亂的，蛋糕也許就這么失敗了哈)準備工作 : 東西都稱好 ; 蛋清蛋黃分開兩個盆裝 ; 紅糖分成4份，其中3份各20g，第4份30g ; 需要用到的工具有電動打蛋器，矽膠刮刀，各種碗，筷子 ; 麵粉需要過篩。

2. 蛋清用電動打蛋器打發至魚眼泡狀，加入第1份紅糖，繼續打發，打發得變得稍微濃稠、細膩一點的時候，加入第2份紅糖，再繼續打發，到打蛋器從表面划過，出現明顯的痕跡，放入第3份紅糖，打發至提起打蛋器頭，顯出又短又尖的小尖角即可，包上保鮮膜放在陰涼處or冰櫃冷藏處備用。

3. 蛋黃用筷子撥散(放心，使用筷子無論如何都不會把蛋黃打發)，一邊加入剩下的紅糖，一邊攪拌，直到全部溶解在內，加入油和牛奶，繼續攪拌均勻。然後倒入過篩好的麵粉，用刮刀翻拌均勻。

4. 1/3的蛋白糊加入蛋黃糊，攪拌均勻。然後把全部的蛋黃糊拌入蛋白糊，攪拌均勻，即成了最後的蛋糕糊。

5. 蛋糕糊倒入模具(不要用不粘模，也不要在模具中刷油，否則蛋糕可就長不高咯)，烤箱預熱180度10分鐘，中下層，先烤20分鐘，取出，如果上色程度夠了，就蓋上錫箔紙，以防上色過度，再烤20分鐘即可。