寸模具蜂蜜凹蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸模具蜂蜜凹蛋糕
• 主要食材：雞蛋，蛋黃
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	2隻
蛋黃	3個
白糖	30g
蜂蜜	40g

做法

1. 將蛋黃 雞蛋 白糖 蜂蜜 隔水(60度左右)高速打發到濃稠(也就是提起打蛋器滴下的蛋黃糊不會立刻消失)
2. 篩入30g低分 使低分與蛋黃糊充分乳化
3. 在模具內鋪上油紙或者錫箔
4. 將乳化好的蛋黃糊倒入模具
5. 提前5分鐘預熱 170度 中下層7分鐘後 放到高層上色 2分鐘後 繼續放到中下層 3分鐘
6. 上色如果太重要記得蓋錫箔紙喔
7. 乳化一定要到位
8. 時間一定不能超過13分鐘喔 否則就沒有爆漿了