寸厚底披薩餅底

基本介紹

• 中文名：寸厚底披薩餅底
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：披薩

用料

材料	用量
高粉	140g
低粉	40g
酵母	5g
細砂糖	15g
鹽	5g
橄欖油	15g
溫水	100ml（只做參考）

做法

1. 除橄欖油外所有材料用廚師機揉成團，大概10分鐘。
2. 倒入橄欖油繼續揉，這時麵團比較油，可以適量加點麵粉中和下，再揉15分鐘至完全階段。
3. 麵團發酵至兩倍大，排氣揉圓，醒發15分鐘。
4. 將麵團擀成10寸大小的圓餅，用手掌從中間向周邊推按，使麵餅中間薄周邊厚。
5. 將麵餅小心地移到烤盤中，用叉子在餅上均勻地叉上洞眼。
6. 烤箱預熱200度，入中層上下火烤5分鐘定形。
7. 取出麵餅透涼，裝進保鮮袋中入冰櫃冷凍保存。