寶華馨

“寶華馨”醬肉，作為民間流傳的經典老號，已有近百年的文化歷史。始創於光緒二十五年初（即公元1899年）。創始人王書平、王書田兄弟，生於清德宗光緒年間（約公元1883年），系山東省掖縣（現萊州市）西由鎮人。

“寶”意為珍貴，寶貴；“華”意為繁盛，中華；“馨”意為芬芳，百里飄香。

基本介紹

• 中文名：寶華馨
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 始創時間：公元1899年
• 創始人：王書平、王書田

品牌歷史

光緒二十五年初（即公元1899年），山東多地飽受災旱，於是兄弟二人隨父母進京謀生。定居於老北京“東富西貴”之說的東城北新橋石雀胡同兒（原北新橋郵局）。

寶華馨

兄弟二人憑靠家傳的傳統手藝，在胡同里開辦了一家“盒子鋪”（指老北京的熟肉鋪），主要經營醬肘子、清醬肉、醬方肉、牛肉脯等熟肉。小店一經開張即得到八方食客的認可，好評絡繹不絕，眾多食客中也不乏各界社會名流，就這樣一傳十、十傳百，王書平、王書田兄弟的手藝逐漸家喻戶曉，生意也日漸興隆。

後於民國八年（即公元1919年），王書平、王書田兄弟經過多年的摸索與實踐，將傳統醬制工藝不斷創新，秉承了傳統的理念並與時俱進，深受各界老百姓的擁戴，自成一派，立足於京城，正式起號“寶華馨”。

“寶華馨”醬肉，作為民間流傳的經典老號，已有近百年的文化歷史。歷經王書平、王書田，王金奎、王金英（女），李寶珠，李繼榮，4代人，近百年不變的良心品質，誠信經營，深受老百姓的愛戴。隨著新中國社會主義改造的深入，1958年“大躍進”期間，“寶華馨”醬肉由於公私合營，暫時停止營業。 2011年是“寶華馨”醬肉悠遠歷史的新起點，“王書平、王書田”第5代傳人，於老北京沙井胡同重整旗鼓，復刻著歷史的足跡，繁衍著傳統醬制的工藝。

寶華馨醬肉店

“寶華馨”醬肉有著甘而不濃、鹹而不澀、淡而不薄、肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚等特點。以傳統醬肉、清醬肉、醬方肉、牛肉脯、蝦籽素火腿、傳統醬鴨，脫骨扒雞最為著名。選料極為考究、加工十分嚴格，使得其在口味上甚為獨特。

回溯滄桑往昔，“寶華馨”醬肉用近百年的良心品質，探尋著老北京文化的點滴，這不僅僅是一鍋鍋飄香千里的醬肘子，更是一段段民間流傳的百年經典，不斷訴說著老北京的回憶。

傳統醬肉

現店面位置現店面位置：北京市西城區西四北大街58號

寶華馨醬肉 北京市西城區西四北大街58號