基本介紹
- 中文名：寧陽犬肉
- 主要食材：狗肉
- 口味：食無腥味，香郁不膩
- 範疇：美食
牛村犬肉產自泗店鎮牛村。煮熟的犬肉因肉色棕紅，食無腥味，香郁不膩，味道鮮美而馳名省內外。不僅是佳肴名吃，而且具有較高的藥用價值，常食能安五臟、扶腎胃、補傷癆、行血脈、壯筋骨、增氣力。孕婦食之，能緩解抑制妊娠反應；少兒食之，可促進生長發育；老年食之，能輕身益氣，益壽延年；弱者（適量）食之，可促進身體康復。
牛村犬肉在加工方法上別具一格，可分為六道工序。一是挑選壯狗宰殺洗淨，將肉分三大塊。二是把肉和輔料（十幾種名貴藥材和“老湯”）放入鍋中，加清水至肉沒入水中即可。三是大火快燒，開鍋後改溫火煮30分鐘，再放適量鹽、火硝。四是待20分鐘，火硝溶化停止泛白沫時撤去明火。五是積死火再燜6—8小時後出鍋。六是出鍋後置於高粱、秫秸薄上晾透，切不可直接盛入器皿或塑膠袋中，否則會變味或變質。
2008年，牛村犬肉成功申報山東名吃，並成立了牛村犬肉加工廠。目前，牛村犬肉實現了規模生產、精細包裝，產品已進入北京、上海、濟南等大中城市
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牛村犬肉在加工方法上別具一格，可分為六道工序。一是挑選壯狗宰殺洗淨，將肉分三大塊。二是把肉和輔料（十幾種名貴藥材和“老湯”）放入鍋中，加清水至肉沒入水中即可。三是大火快燒，開鍋後改溫火煮30分鐘，再放適量鹽、火硝。四是待20分鐘，火硝溶化停止泛白沫時撤去明火。五是積死火再燜6—8小時後出鍋。六是出鍋後置於高粱、秫秸薄上晾透，切不可直接盛入器皿或塑膠袋中，否則會變味或變質。
2008年，牛村犬肉成功申報山東名吃，並成立了牛村犬肉加工廠。目前，牛村犬肉實現了規模生產、精細包裝，產品已進入北京、上海、濟南等大中城市
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