寧鄉灰湯鴨

寧鄉灰湯鴨產於寧鄉縣灰湯溫泉附近的池塘中，因水中含有動物和人體所需的鐵、銅、鋅、錳、鎳、碘、矽、礬、氟等14種微量元素，灰湯鴨便以其微量元素大大超過普通鴨子而馳名。

基本介紹

• 中文名：寧鄉灰湯鴨
• 主要原料：灰湯鴨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鐵、銅、鋅、錳、鎳、碘
• 主要食用功效：補血生津、固腎益肝、滋陰潤肺之功效

基本簡介

鴨外形也與一般水鴨不同，趾蹼肥大，嘴喙深黃，體胖毛滑，毛色深褐。食之不同之處是骨酥髓多，據說有補血生津、滋陰潤肺之功效。寧鄉灰湯溫泉常年溫度在90℃左右，附近農民稱之為“灰湯鍋子”，殺豬可以直接用溫泉水褪毛。溫泉上方約一箭之地，有一口大池塘，因溫泉水從塘底經過，塘水終年保持溫暖，且富含動物和人體所需各種微量元素與礦物質，著名的灰湯鴨即出產在這裡。其體內所含微量元素大大超過普通鴨子，而且肉質豐腴細嫩，骨粗髓多，燉熟之後不放鹽而湯微鹹，特鮮甜。

材料與方法

體內所含微量元素大大超過普通鴨子，而且肉質豐腴細嫩，骨粗髓多，燉熟之後不放鹽而湯微鹹，特鮮甜。

鴨好，怎么做都好吃！

相關典故

寧鄉灰湯有“二寶”，一為溫泉，二為貢鴨。鴨逐溫泉而生，肉肥細嫩。寧鄉灰湯鴨早在清代康熙（1662-1722）年間即被定為貢品，當地政府分配當地農民一畝一鴨，進貢朝廷，故又稱“貢鴨”。民國《寧鄉縣誌>載：“動物類則有灰湯鴨，浮游湯泉附近，肉肥美，骨有髓……近日官廚以為珍饌。”清代湖南著名文人王闓運曾來灰湯開鴨宴詩會，賦有“東鴛山前冬騖肥，湯泉溫泉養毛衣，久聞下著勝鴨炙，莫惜隨籠別鷺磯”的佳句。“......灰湯，除了有神奇的泉水，更有神奇的特產。這裡的鴨子因喝泉水長大，骨骼特粗，骨髓特多，皮肉特嫩，系歷代貢品。清朝時期，湯泉人家，以此謀生，養了不少鴨子。可是，一些地方官吏借來灰湯觀賞沐浴之機，划拳飲酒猜謎食鴨，吃罷分文不給，揚長而去。百姓敢怒不敢言，又苦於無處申訴。一次，乾隆微服私服到潭州（長沙），偶遇灰湯百姓賣鴨訴苦，遂嚴懲地方貪官污吏，並允許百姓以此貢品減免地方稅賦。據說，清代御史王文清和翰林院士王闓運曾到灰湯舉行冬鶩詩會和鴨酒令，留下了一串串詩話軼聞，被後人世代傳頌。”　——《沸騰灰湯》

明代李東陽（1447-1516，茶陵人，天順進士，官至吏部尚書，華蓋殿大學士，以詩文著稱於時）曾專程來灰湯臨池烹鴨，清末王闓運亦曾邀集風雅士人在這裡舉行詩會，設鴨宴酬唱，他本人則留下詩句：“東鶩山前冬鶩肥，湯泉溫暖養毛衣。久聞下箸勝鵝炙，莫惜隨籠別鶩磯。”