寧波貢乾

寧波特產貢乾又名殼菜，也就是淡菜乾，不但肉味鮮美，而且營養價值很高。鮮食可先煮熟，去掉兩邊鎖殼和毛，再加入蘿蔔、紫菜同煮，分外可口。寧波淡菜肉大而肥，加工曬乾就叫乾肉。由於它是高級營養品，自唐朝時就已作為進獻皇室的貢品，“貢乾”名稱由此而來。

基本介紹

• 中文名：寧波貢乾
• 類別：食品
• 原料：海蚌
• 又名：貽貝

原料介紹

淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬乾而成，因煮製時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身乾、色鮮，肉肥者為佳。

營養分析

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

相關人群

一般人均可食用

1.適宜中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；

2.適宜高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈之人食用；

3.適宜腎虛之人腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者食用；適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。

製作指導

1. 淡菜可以氽湯，也可做菜；

2. 淡菜個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食；

3. 淡菜500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。

食療作用

味鹹、性溫，入脾、腎經；

補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效；

用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。

其他相關

唐.孟詵：治崩中帶下，燒食一頓令飽，人蘿蔔或紫蘇或冬瓜 同煮更妙。

《醫學入門》：淡菜，治虛勞骨蒸，須多食乃見功。

《本草匯言》：淡菜，補虛養腎之藥也。

《隨息居飲食譜》：補腎，益血 填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。

唐.陳藏器：淡菜久食脫人發。